12 月 26 2009
【レシピ】有機大根と有機人参と有機セロリの三色ピクルス
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根、有機人参、有機セロリ ◆ Ａ［酢…３：洗双糖…１：白ワイン…１：水…2.5、ローリエ、たかのつめ、天然塩、コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 大根は厚さ1㎝程度のイチョウ切りに、人参やセロリは乱切りにし、固めに茹でる。 2) Ａを火にかけ洗双糖を溶かしてピクルス液を作る。 3) 角バットにピクルス液をあけ、熱いうちに野菜を漬け込む。 4) 冷めたら器に盛り付ける。  「固めに茹でることで、野菜の歯ごたえが楽しめます」
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