10 月 05 2009
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| ＜材料＞ ◆ ゆうゆう鶏手羽先 ◆ ニンニク…２かけ、三年熟成醤油…50cc、洗双糖…30g、酒・みりん…各25cc、天然塩…少々 Organictownで調味料をみる 1) 手羽先にフォークでいくつか穴をあけ、味をしみ込ませやすくする。 2) 調味料を合わせてたれをつくり、手羽先にもみ込む。 3) １時間～一晩ほど漬け込む。 4) 200℃程のオーブンで10分くらい、中に火が通るまで焼く。  「洗双糖を多めに加えてあるので、コクも照りも増します。」
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10 月 05 2009
天候：あめ
・ゆうゆう鶏の手羽先 スタミナ照り焼き
・開きキスの天ぷら 青のり塩
・ほっくり有機蒸し南瓜
・有機トマトとサニーレタスのフレンチサラダ
・島田さん豆腐の中華冷奴
・有機ジャガ芋のカレーマヨネーズ和え
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10 月 04 2009
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| ＜材料＞ ◆ 吉野葛うどん、きのこ ◆ 卵、出汁、天然塩、三年熟成醤油 ◆ 酒、三年熟成醤油、片栗粉、出汁 Organictownで調味料をみる 1) きのこは房を分け、うどんは歯ごたえが残る程度に茹でる。 2) 酒を火にかけアルコールを飛ばす。醤油を加えて煮立ったらだしを加える。 3) ３にきのこを加え、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけてきのこあんを完成させる。 4) 溶いた卵に同量の出汁を合わせ、塩と色味付けに少量の醤油を加える。 5) 器にうどんをしき、卵液を流しこむ。すが入らないように10分くらい蒸す。 6) 蒸しあがったらきのこあんをかけてあつあつをいただく。 「卵液はひとり分の器でつくりスプーンで食べる場合は柔らかくてもいいが、うどんが入るので歯ごたえがでるくらいの硬さで。」
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10 月 04 2009
天候：はれ
・田園豚のにんにくスタミナハンバーグ
・完熟トマトとボイルタコのマスタードマヨマリネ
・みんな大好き大学芋
・吉野葛うどんの入の小田蒸し きのこあんかけ
・有機蓮根の土佐煮
・ひよこ豆と有機リーフと豆腐のサラダ
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10 月 03 2009
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| ＜材料＞ ◆ 小エビ、有機ピーマン、有機玉葱、ペンネ ◆ トマト水煮缶…１缶、トマトピューレ…200ml、にんにく…２かけ、オリーブ油、バジル・オレガノ・天然塩・コショー…適量 Organictownで調味料をみる 1) 小エビはさっと湯通しして生臭さを取る。 2) ピーマンと玉ねぎはスライスし、ペンネは塩を加えた熱湯で茹でる。 3) オリーブ油とニンニクを熱し、香りが出たら水煮のトマトをつぶしながら加える。 4) 塩・コショーとハーブを加えて煮込み、仕上げにピューレを加えて煮詰める。 5) ピーマンと玉ねぎをさっと炒め、小エビとペンネとともにトマトソースを絡める。 「トマトソースは作りおきをして、他の料理やケチャップの代わりに使ってもおいしい」
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10 月 03 2009
天候：あめ
・ゆうゆう鶏つくねの甘辛照り焼き
・ぷりぷり小エビのトマトソースペンネ
・蒸し里芋の田楽味噌添え
・有機青菜のおかか和え
・島田さんとうふのおいしいゴマだれ冷奴
・有機レッドキャベツと有機レタスのミモザサラダ
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10 月 02 2009
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| ＜材料＞ ◆ 有機蓮根、豆腐 ◆ 梅干し…中粒３個、三年熟成醤油・みりん…各大さじ１、梅びしお…小さじ2/1、出汁…適量、かつお節…適量、天然塩…少々 Organictownで調味料をみる 1) 蓮根は半月かイチョウ切りにスライスし、少量の酢を加えて茹でる。 2) 梅干しは種を取って叩き、醤油とみりんで味をみながらのばし、他の調味料を加える。 3) 蓮根は塩と醤油で下味をつける。 4) 蓮根と水きりをして崩した豆腐を３で和え、仕上げにかつお節をのせる。 「梅びしおを梅干しに代用しても、さっぱりしておいしい」
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10 月 02 2009
天候：あめ
・田園豚の冷しゃぶごまだれ
・秋鮭の竜田揚げ
・衣かつぎの田楽味噌添え
・有機野菜のスパニッシュオムレツ
・有機蓮根と豆腐のおかか梅和え
・真っ赤な有機リンゴの入った有機リーフのサラダ
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10 月 01 2009
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| ＜材料＞ ◆ きのこ各種、有機サニーレタス ◆ Ａ［フレンチドレッシング、三年熟成醤油、黒コショー、天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) きのこは房を分けて、軽く塩を振り180℃のオーブンで焼き目を付けて10分弱焼く。 2) サニーレタスは一口大にちぎり、水で洗ってよく水分を切る。 3) 焼いて粗熱をとったきのことサニーレタスを、Ａでつくったドレッシングで和える。 「醤油は香りづけ程度に使う。きのこはしっかり焼いた方が香ばしくておいしい」
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10 月 01 2009
天候：はれ
・田園豚の揚げ団子と有機茄子の甘辛みそ炒め
・姫ホタテと有機ジャガ芋のガーリックオイル焼き
・いろいろ焼ききのこと有機リーフのサラダ
・鉄分たっぷり 有機ほうれん草の辛子醤油和え
・甘みがしっかり 有機蒸し南瓜
・完熟有機トマトのバジル風味
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