10 月 02 2009
【レシピ】有機蓮根と豆腐のおかか梅和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機蓮根、豆腐 ◆ 梅干し…中粒３個、三年熟成醤油・みりん…各大さじ１、梅びしお…小さじ2/1、出汁…適量、かつお節…適量、天然塩…少々 Organictownで調味料をみる 1) 蓮根は半月かイチョウ切りにスライスし、少量の酢を加えて茹でる。 2) 梅干しは種を取って叩き、醤油とみりんで味をみながらのばし、他の調味料を加える。 3) 蓮根は塩と醤油で下味をつける。 4) 蓮根と水きりをして崩した豆腐を３で和え、仕上げにかつお節をのせる。  「梅びしおを梅干しに代用しても、さっぱりしておいしい」
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