クレヨンハウス オーガニックランチ・レシピ

← くらぶコアの農場長の村崎俊彦さん。

くらぶコアの若栗さんに蓮根のおすすめの食べ方を伺うと、
「実は蓮根、あんまり食べないんですよね～」とびっくり発言。
「そんなぁ！お好きじゃないんですか？」と申したところ、
「いや、有機蓮根はかなり貴重だから、生産者の口には入らないんです。食べれないんです」
と、なんとも申し訳ないような。。。こころから感謝お礼申し上げます。

一日どろんこヘトヘトになったあとは、JAS認定法のもと、書類作成や記録管理などの業務が待っています。これがまた、ひと仕事。
こうして今日もおいしくて安全な有機蓮根を届けてくださっているのですが、高齢化・後継者不足・人手不足が深刻な状況にあり、(有)くらぶコアでは、現在、農場スタッフを募集されているそうです。

今が旬の有機蓮根。「野菜市場」では、お好きなところをカットしてお持ちいただけます。
レストラン「広場」でもいろんな蓮根料理が登場してまいります。

◆長芋、コーン、サニーレタス、紫キャベツ
◆塩、コショー、マヨネーズ
>Organictownで調味料をみる

1) 長芋は皮付きのまま蒸して、軽くマッシュし冷ましておく。
2) １に、コーンとサニーレタス、紫キャベツを加え、調味料で味を調える。