5 月 31 2010
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| ＜材料＞ ◆ 有機牛蒡、豆もやし、金ごま…大さじ２/１ ◆ Ａ［すりごま…大さじ２、酢..大さじ４、洗双糖…大さじ２、薄口醤油…大さじ１、天然塩…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 牛蒡を細長く乱切りにし、下茹でした後に素揚げする。 2) Ａを混ぜ合わせてごま甘酢を作り、半量くらいとって揚げた牛蒡を漬ける。 3) 豆もやしはさっと茹で、牛蒡と残りのごま甘酢で和える。 4) 仕上げに金ごまを振る。  「牛蒡を揚げるとコクが出ます」
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5 月 31 2010
天候：はれ
・田園豚のスタミナ生姜焼き
・有機長芋と有機人参の花かつお和え
・有機ジャガ芋のスチーム 青のり風味
・揚げ有機牛蒡と豆もやしの甘酢ごまマリネ
・有機スナックエンドウとしらすと車麩の卵焼き
・いろいろ有機リーフと有機トマトのサラダ フレンチドレッシング
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5 月 30 2010
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| ＜材料＞ ◆ 有機リーフレタス、有機サニーレタス、ひよこ豆、甘夏 ◆ Ａ［なたね油…大さじ２、フレンチドレッシング…大さじ１、レモン汁…大さじ２/１、天然塩・コショー…適量］ Organictownで調味料をみる 1) ひよこ豆は一晩水に浸し、途中で塩を加えて柔らかく炊く。 2) 甘夏の果汁を搾り、Аと併せてドレッシングを作る。 3) 一口大にちぎったレタス類とひよこ豆をドレッシングで和える。 「他のかんきつ系の果物でも、フレンチドレッシングと合せると味がまとまります」
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5 月 30 2010
天候：くもり
・ゆうゆう鶏の手羽元照り焼き
・桜エビと有機水菜のペペロンチーノ
・コロコロ有機野菜のベジタブルスパイシーカレー
・島田さん豆腐の冷奴
・ほくほくひよこ豆と有機リーフレタス 甘夏のドレッシング
・熊本から真っ赤な冷やし有機トマト 大葉のせ
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5 月 29 2010
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| ＜材料＞ ◆ 有機人参、有機小松菜 ◆ Ａ［薄口醤油…大さじ２/１、粒マスタード…大さじ１ ２/１、マヨネーズ…大さじ１、天然塩・コショー…適量］ ◆ Ｂ［出汁…大さじ３、薄口醤油…大さじ１］ Organictownで調味料をみる 1) 人参は一口大にカットしてさっと茹でる。小松菜も色よく茹でて、３㎝程にカットする。 2) 茹であがった人参と小松菜を、Ｂに浸して下味を付ける。 3) Аを合わせてマスタードマヨネーズを作る。 4) 水分を切った人参と小松菜をマスタードマヨネーズで和える。 「野菜を出汁醤油に漬けることで、しっかり和風の味がつきます。さっぱりさせたい時は浸さずにさっと和えて」
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5 月 29 2010
天候：あめ
・みんな大好き コロコロ有機野菜とチーズ入りの和風ハンバーグ
・キスのフリッター カレー塩添え
・たっぷり有機根菜とひよこ豆のラタトゥユ
・有機キャベツと有機小松菜の粒マスタード添え
・島田さん豆腐の冷奴 生姜醤油
・パリパリ揚げワンタンの皮と有機リーフのサラダ
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5 月 28 2010
天候：あめ
・おから炒り揚げ団子 ケチャップがけ
・ホタテとペンネのクリームグラタン
・有機新ジャガ芋のポテトサラダ パプリカ風味
・有機ブロッコリーと有機トマトのバジルマリネ
・温製有機大根のスタミナネギみそ添え
・焼き海苔と日本そばと有機リーフのごまドレッシングサラダ
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5 月 27 2010
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| ＜材料＞ ◆ ボイルたこ、有機長芋、有機玉ネギ ◆ バジル、ニンニク、オリーブ油、パン粉、たかのつめ、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) 長芋は皮のまま一口大にカットし、下茹でして塩・コショーで下味をつける。玉ネギはスライスする。 2) パン粉に、ニンニク・バジル・オリーブ油をなじませておく。 3) ボイルタコに塩・コショウで下味をつけ、ニンニク・バジル・たかのつめ・オリーブ油でマリネする。 4) 耐熱皿に長芋・玉ネギ・タコを並べ、、パン粉をのせて200℃のオーブンでこんがり焼く。 「タコと長芋に下味をつけることで味がしっかりします」
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5 月 27 2010
天候：はれ
・冷製豚しゃぶごまだれソース
・ボイルたこと有機長芋の香草パン粉焼き
・揚げ出し豆腐
・有機小松菜と豆もやしのピリ辛ナムル
・真っ赤な冷やし有機トマト
・有機大根と有機水菜のサラダ フレンチドレッシング
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5 月 26 2010
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| ＜材料＞ ◆ 小エビ、有機玉葱、有機キャベツ ◆ Ａ［マヨネーズ…大さじ３、ケチャップ…大さじ１、なたね油…大さじ１、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 小エビは塩を少量入れた熱湯で湯通しする。キャベツは一口大にカットして軽く茹でる。 2) Аを混ぜ合わせてオーロラソースを作り、キャベツと小エビを和える。 |
