Archive for 4 月, 2012

4 月 30 2012

【レシピ】揚げ車麩のチリソース

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揚げ車麩のチリソース
<材料>
◆ 有機長ネギ、車麩
◆ A[水…3:ケチャップ…1:チキンコンソメ…1:酒…0.5:三年熟成醤油…0.1:ごま油…0.1:にんにく…0.1:生姜…0.1]、片栗粉、小麦粉、なたね油
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1) 車麩は1時間ほど水で戻して八等分にする。
2) Аを煮詰めてチリソースを作り、みじん切りにした長ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に小麦粉をつけて揚げ、チリソースをかける。


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4 月 30 2012

4月30日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・オーガニックチキンの照り焼き
・姫ほたてと有機青菜の中華風茶碗蒸し
・揚げ車麩のチリソース
・島田さん豆腐の冷奴 土佐醤油和え
・有機ジャガ芋のポテトサラダ
・千切りキャベツとひじきと有機人参のサラダ 胡麻ドレッシング
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4 月 29 2012

【レシピ】小エビと有機ジャガ芋のカレーオーブン焼き

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小エビと有機ジャガ芋のカレーオーブン焼き
<材料>
◆ 有機ジャガ芋、小エビ、パセリ
◆ A[オイスターソース…1:オリーブ油…0.5:なたね油…0.5:にんにく…0.1:カレー粉…0.1:ターメリック…0.1、天然塩・コショー]
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1) 一口大に切って蒸したジャガ芋と小エビを、Аで和える。
2) 1をキャセロールに入れてオーブンで焼き、パセリを飾る。


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4 月 29 2012

4月29日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・豚肉とおからとひじきのミートボール
・小エビと有機ジャガ芋のカレーオーブン焼き
・島田さん豆腐スチーム 高菜ソースがけ
・有機青菜と揚げ車麩のおひたし
・有機南瓜と豆乳のバジルマヨネーズ和え
・河内晩柑と揚げワンタンのフレンチサラダ
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4 月 28 2012

【レシピ】有機ジャガ芋と有機いんげんのバジルマヨネーズ和え

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有機ジャガ芋と有機いんげんのバジルマヨネーズ和え
<材料>
◆ 有機ジャガ芋、有機いんげん、有機玉ネギ
◆ A[マヨネーズ…1:バジル…0.1:豆乳…0.2、天然塩・コショー]
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1) ジャガ芋は一口大に切って蒸し、いんげんは三等分にして茹で、玉ネギはスライスする。
2) Аで1を和える。


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4 月 28 2012

4月28日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・オーガニックチキンのカレー衣揚げ
・自家製ツナとコーンとペンネと有機ほうれん草のクリームグラタン
・有機南瓜のスチーム くるみみそ添え
・島田さん豆腐の冷奴 生姜醤油添え
・有機ジャガ芋と有機いんげんのバジルマヨネーズ和え
・有機寒天とわかめとひじきのサラダ 中華ドレッシング
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4 月 27 2012

<お知らせ>有機米が不足してしまいました。代替米は、農薬1回使用。

いつもクレヨンハウスのご利用ありがとうございます。

クレヨンハウスレストラン「広場」、野菜市場では、
関東(福島、茨城、栃木、埼玉、千葉)5県以外の有機米を使用してきましたが、不足してきました。
子どもの放射能への感受性を考慮して、農薬を一回のみ使用した、
長野県のレンゲ米を当面使うことになりました。ご理解いただきますようお願い致します。
             2012年5月  クレヨンハウスレストラン「広場」

     

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4 月 27 2012

【レシピ】みちのく有機長芋のナゲット

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みちのく有機長芋のナゲット
<材料>
◆ 有機長芋
◆ A[小麦粉…1:三年熟成醤油…0.1:生姜…0.1:にんにく…0.1:天然塩・コショー…少々]、なたね油、ケチャップ
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1) 長芋をよく洗い、皮付きのまますりおろす。
2) 長芋の半量程度の小麦粉を目安にАを混ぜ、170℃に熱したなたね油にスプーンで落して揚げる。
3) ケチャップを添える。


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4 月 27 2012

4月27日のオーガニックランチ

天候:あめ
オーガニック野菜ランチ
・鉄鍋豚肉豆腐
・鯖のハーブ焼き
・みちのく有機長芋のナゲット
・有機南瓜とレーズンのマッシュ
・有機青菜と豆もやしのナムル
・揚げワンタンと有機大根と有機キャベツのフレンチサラダ
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4 月 26 2012

【レシピ】有機長芋のわさび油和え

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有機長芋のわさび油和え
<材料>
◆ 有機長芋、きざみのり
◆ A[出汁…3:三年熟成醤油…1:みりん…1:わさび…0.1]
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1) 長芋は皮付きのまま熱湯でさっと茹でて冷水に取る。
2) Аで長芋を和え、仕上げに刻みのりを散らす。


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