10 月 18 2008
【レシピ】ヘルシーおからとひじき入りハンバーグ ぽん酢添え
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＜材料＞ ◆鶏ひき肉、おから、有機生姜おろし、卵、有機長ねぎ、ひじき、有機大根おろし ◆ぽん酢、柚子酢少々、みりん煮切り、三年熟成醤油 ＜Organictownで調味料をみる 1) 鶏ひき肉と、生姜おろし、おから、卵、長ねぎ（みじん）、ひじき（ボイル）をあわせる。 2) 一つ一つ形を作り、鉄板に敷いて250℃のオーブンで焼く。 3) 大根おろしを載せて、上記調味料をあわせかけて、できあがり。
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10 月 18 2008
千葉県・菱田の会 河内 浩さんの「有機さつまいも」
「おいも〜おいもっ。ほっくほくの〜おいもだよっ。」
「おじさん、おいもひとつくださいっ！」
最近こんな光景、あまり見かけなくなりました。そして、体験しなくなりました。
それならばそれならば、クレヨンハウス「広場」「市場」へお越しくださいませ。
「広場」ではシェフがアイデアをしぼり腕をふるって、
おいしくさつまいもを料理してみなさまのお越しをお待ちしております。
「市場」では、張りのあるさつまいも、コロコロさつまいも、
ほそながーいさつまいも、がっしりさつまいもなどなど、十芋十色のさつまいもが、
みなさまのお越しをお待ちしております。
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こちらは有機さつまいも生産者の千葉県・菱田の会のみなさんと河内浩さん。
3月〜4月はじめ、種イモを床にふせて（植えて）から育てた苗を畑に植えて、 |
さつまいもは寒さに弱いので、今年は11月10日あたりまでにすべてを掘り上げる予定だそうです。
すべて掘り上げたさつまいもはコンテナに入れ、
幅60〜70センチ・深さ1m50ほどに掘り下げた畑の保冷庫に入れ、
ワラを乗せ、ビニールをかぶせて冬を越します。
冬を越したさつまいもは、この保冷庫のおかげで、水分が抜け甘味が増すそうです。
（野菜市場・丸）
10 月 18 2008
10月18日のオーガニックランチ
天候：晴れ
・ヘルシーおからとひじき入りハンバーグ
・キスの香り衣揚げ
・ほっくり有機南瓜のスチーム
・甘い！ぶどう
・有機小松菜と豆もやしの土佐和え
・有機赤玉ねぎと有機サニーレタスと有機コーンの三色サラダ