Archive for 8 月 2nd, 2008

8 月 02 2008

【レシピ】車麩の中華風筑前煮

Published by admin under シェフの旬のレシピ

車麩の中華風筑前煮

<材料>
◆車麩、有機チンゲン菜、有機大根、有機人参、有機いんげん
◆有機生姜、有機タカノツメ、天然塩、コショー、三年熟成醤油、酒、オイスターソース、だし、みりん、有機片栗粉 >Organictownで調味料をみる



1) 車麩はぬるま湯で戻し、水気をしぼり、4等分くらいに切る(素揚げにするとコクが増す)。野菜は下茹でする。
2) 鍋に油をしき、おろし生姜・タカノツメを入れて炒める。いんげん以外の野菜と車麩を入れ、油がまわるまで炒める。
3) だし、オイスターソース、酒、醤油、みりん、塩、コショーを入れ、5-10分くらい煮込む。
4) 水で溶いた片栗粉いれ、全体にとろみをつける。いんげんを入れ、火が通ったら完成。

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8 月 02 2008

8月2日のランチ

天候:晴れ
オーガニック野菜ランチ

・ゆうゆう鶏 手羽先の照焼き
・桜海老と有機ピーマンのさっぱり柚子サラダ
・蒸し有機南瓜 シナモンヨーグルト添え
・車麩の中華風筑前煮
・たっぷり有機モロヘイヤと有機オクラの梅うどん
・有機キュウリのゴマだれ

>今週の産地と生産者 >通販でお届けする今週の野菜

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