Archive for 8 月 18th, 2008

8 月 18 2008

【レシピ】有機の夏野菜のお豆腐和え

Published by admin under シェフの旬のレシピ

有機の夏野菜のお豆腐和え <材料>
◆有機インゲン、有機とうもろこし、有機赤玉ねぎ、豆腐 ◆みりん、天然塩、コショー、マヨネーズ少々、三年熟成醤油少々
Organictownで調味料をみる


1) 豆腐は水切りしておく。インゲンは色よく茹で2、3等分にカット。赤玉ねぎは薄切り、とうもろこしは蒸して実をこそげとっておく。
2) ボウルに野菜を入れ、あらかじめマヨネーズ、だし、煮きりみりん、醤油、塩・コショーをあわせたものをいれ、軽くあえる。
3) 豆腐をコロコロに切ってあえる。


「簡単で目先をかえた豆腐料理です。マヨネーズは、煮きりみりん等を加えてゆるくしてあげます。マヨネーズをゴマペースト・すりごまに替えると白和えに。」

No responses yet

8 月 18 2008

8月18日のオーガニックランチ

天候:晴れ
オーガニック野菜ランチ

・ゆうゆう鶏モモ肉のエスカベッシュ
・桜海老の茶碗蒸し 有機オクラあん
・有機じゃが芋と有機茄子のサルサソースオーブン焼き
・有機の夏野菜のお豆腐和え
・有機青菜と有機長芋の梅味噌和え
・有機ピーマンと有機リーフのサラダ

>今週の産地と生産者 >通販でお届けする今週の野菜

No responses yet

8 月 18 2008

【今週の野菜と有機生産者】 8月第4週

08年8月18日~入荷予定の主な有機野菜と生産地です。

>生産者のプロフィールをみる
(有機農業コミュニティ・POFAより)
  有機玉ねぎ 兵庫・うずしお、埼玉・瀬山農園
  有機赤玉ねぎ 兵庫・サンサンクラブ
  有機人参 茨城・ギルド、北海道・一戸農場
  有機じゃが芋 茨城・ギルド
  有機さつま芋 鹿児島・かごしま有機
  有機長芋 岩手・みちのく有機
  有機ごぼう 鹿児島・かごしま有機
  有機長ねぎ 栃木・関次夫さん
  有機青ねぎ 高知・大地と自然の恵み
  有機白菜 長野・大北八坂村有機
  有機キャベツ 長野・大北八坂村有機
  有機レタス各種 長野・塩尻有機栽培研究会
  有機ニラ 高知・岩井漸さん
  有機オクラ 高知・大地と自然の恵み
  有機チンゲン菜 長野・塩尻有機栽培研究会
  有機空心菜 茨城・ギルド
  有機つるむらさき 茨城・ギルド
  有機モロヘイヤ 滋賀・大中農友会等
  有機キュウリ 奈良・喜田清文さん、北海道・赤間さん
  有機南瓜 長崎・吾妻旬菜
  有機にがうり 茨城・ギルド、鹿児島・かごしま有機
  有機トマト 栃木・酒井紀之さん 等
  有機ミニトマト 岩手、青森・みちのく有機等
  有機茄子 茨城・ギルド
  有機ピーマン 栃木・粂川米子さん
  有機とうもろこし 長野・塩尻有機 等
  有機パプリカ

北海道・当麻グリーンライフ

  有機甘長唐辛子 栃木・粂川米子さん
  有機いんげん 青森/岩手・みちのく有機
  有機新生姜 高知・大地と自然の恵み
  有機にんにく 青森/岩手・みちのく有機
  有機みょうが 奈良・王隠堂農園
  有機青じそ(転換) 茨城・ひさまつ農園
  (天候や畑の状況により変更になる場合もございます)

No responses yet