Archive for 8 月 15th, 2008

8 月 15 2008

【レシピ】ぷりぷり小海老と有機ゴーヤのチャンプルー

Published by admin under シェフの旬のレシピ

ぷりぷり小海老と有機ゴーヤのチャンプルー <材料>
◆小海老、有機ゴーヤ(にがうり)、豆もやし、卵、有機キャベツ ◆天然塩、コショー、ごま油、三年熟成醤油、酒、みりん、ナンプラー
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1) ニンニクを弱火の油で熱し、香りが出てきたら小海老を炒める。7-8割火が通ったらゴーヤ、キャベツや青菜を加え炒めていく。
2) 全体的に油が回ったら、酒、塩、コショー、みりん、醤油少々、ナンプラー、ごま油を回しかけ、固まってきたらできあがり。
3) 少し時間をおき味をなじませる。

「ナンプラーは小エビと相性がいいので香り付けに使いました。酒とみりんを加えフライパンを数回あおると、アルコールがとびほのかな甘みがでます。」

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8 月 15 2008

8月15日のオーガニックランチ

天候:晴れ
オーガニック野菜ランチ

・今が旬 有機茄子と島田さんのお豆腐の豚味噌田楽
・ぷりぷり小海老と有機ゴーヤのチャンプルー
・有機とうもろこしスチーム
・有機キュウリと有機トマトの冷製青じそ風味
・有機長芋と有機大豆のマヨネーズ和え
・有機パプリカと有機リーフのサラダ

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