8 月 15 2008
【レシピ】ぷりぷり小海老と有機ゴーヤのチャンプルー
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＜材料＞ ◆小海老、有機ゴーヤ（にがうり）、豆もやし、卵、有機キャベツ ◆天然塩、コショー、ごま油、三年熟成醤油、酒、みりん、ナンプラー ＜Organictownで調味料をみる 1) ニンニクを弱火の油で熱し、香りが出てきたら小海老を炒める。7-8割火が通ったらゴーヤ、キャベツや青菜を加え炒めていく。 2) 全体的に油が回ったら、酒、塩、コショー、みりん、醤油少々、ナンプラー、ごま油を回しかけ、固まってきたらできあがり。 3) 少し時間をおき味をなじませる。
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「ナンプラーは小エビと相性がいいので香り付けに使いました。酒とみりんを加えフライパンを数回あおると、アルコールがとびほのかな甘みがでます。」
