Archive for 11 月, 2013

11 月 16 2013

【レシピ】おから入りヘルシーつくね焼き 葱あんかけ

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おから入りヘルシーつくね焼き 葱あんかけ
<材料>
◆ 鶏挽肉、有機玉ネギ、有機長ネギ、おから
◆ A[パン粉、片栗粉、卵、なたね油、酒、三年熟成醤油、天然塩・コショー]
◆ B[片栗粉、出汁、天然塩、三年熟成醤油]、ごま油
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1) 玉ネギと長ネギはみじん切りにしておく。
2) 鶏挽肉に、1とおからとАを練り混ぜてつくねを作り、まとめて焼く。
3) 長ネギをごま油で炒め、Bと火にかけてあんを作り、つくねにかける。


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11 月 16 2013

11月16日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・おから入りヘルシーつくね焼き 葱あんかけ
・きのこと有機キャベツのペペロンチーノ
・有機さつま芋のスチーム 塩バター和え
・島田さん豆腐の冷奴 坦々ごまだれ
・有機青菜と有機蓮根のポン酢和え
・有機ロースト南瓜と有機リーフのフレンチサラダ

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11 月 15 2013

【レシピ】有機キャベツと有機カブとレモンのビネガーマリネ

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有機キャベツと有機カブとレモンのビネガーマリネ
<材料>
◆ 有機キャベツ、有機カブ、有機レモン
◆ A[白ワインビネガー、なたね油、オリーブ油、天然塩・コショー]
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1) キャベツとカブは一口大に切って下茹でする。
2) Аに細かく切ったレモンを加え、キャベツとカブをマリネする。
「カブに味が入りづらい時は、少し塩もみをしておく」


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11 月 15 2013

11月15日のオーガニックランチ

天候:あめ
オーガニック野菜ランチ
・2色のビーンズのキーマカレー
・揚げ出し豆腐
・有機長芋とコーンのチーズオムレツ
・有機キャベツと有機カブとレモンのビネガーマリネ
・有機南瓜とくるみの甘みそ和え
・揚げワンタンといろいろリーフのフレンチドレッシングサラダ

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11 月 14 2013

【レシピ】きのこと車麩の卵焼き

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きのこと車麩の卵焼き
<材料>
◆ 車麩、きのこ、卵
◆ A[出汁、三年熟成醤油、なたね油、天然塩・コショー]
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1) 車麩は水で戻してから切り、Аに漬けておく。
2) 卵3:А1程度の割合で混ぜ、卵液を作る。
3) 型にきのこと1を入れ、卵液を流してオーブンで焼く。
「醤油は香りづけ程度に加える。青のりなどを混ぜても美味しい」


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11 月 14 2013

11月14日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・蒸し鶏の葱塩ソースがけ
・タコと有機野菜のハーブマリネ
・有機さつま芋の天ぷら 天然塩添え
・きのこと車麩の卵焼き
・彩り有機野菜のマッシュポテト
・ちぎりのりとうどんのサラダ 和風ドレッシング

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11 月 13 2013

【レシピ】有機南瓜のほくほく味噌煮

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有機南瓜のほくほく味噌煮
<材料>
◆ 有機南瓜
◆ A[出汁、甘みそ、三年熟成醤油、みりん]
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1) 南瓜は一口大に切って固めに蒸す。
2) 鍋にАと南瓜を入れて強火にかけ、沸騰させる。
「蒸さずに生の南瓜から煮ると崩れにくくなります」


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11 月 13 2013

11月13日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・豚肉と有機キャベツのとろとろチーズ炒め
・有機南瓜のほくほく味噌煮
・車麩の竜田揚げ
・みちのく有機長芋のとろろ汁
・有機青菜と有機牛蒡の胡麻和え
・りんごといろいろリーフのフレンチドレッシングサラダ

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11 月 12 2013

【レシピ】有機大学芋

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有機大学芋
<材料>
◆ 有機さつま芋
◆ A[水、洗双糖、天然塩]、黒ゴマ
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1) さつま芋を乱切りにして固めに蒸し、油で揚げる。
2) Аをフライパンで火にかけて飴を作り、1に絡める。
3) 仕上げに黒ゴマを振る。。
「蜂蜜を使っても美味しいです」

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11 月 12 2013

11月12日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・紀州鶏のカレー煮
・有機大学芋
・有機玉ネギと有機青菜とペンネのグラタン
・有機南瓜のみそ和え
・有機小カブと有機キャベツのハーブマリネ
・二種のビーンズといろいろリーフのフレンチサラダ

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