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11 月 04 2013

【レシピ】鶏肉と白いんげん豆のトマト煮込み

Published by admin under シェフの旬のレシピ

鶏肉と白いんげん豆のトマト煮込み
<材料>
◆ 鶏ムネ肉、有機玉ネギ、有機人参、有機ジャガ芋、白いんげん
◆ トマトホール、トマトピューレ、メープルシロップ、ローリエ、なたね油、オリーブ油
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1) 白いんげん豆は一晩水にひたし、柔らかくなるまで茹でる。
2) 鶏ムネ肉は一口大に切って、塩・コショーをして250℃のオーブンで表面を焼く。
3) 人参は三㎝角に切って茹で、じゃがいもは一口大に切って少し固めに蒸す。
4) 鍋でスライスした玉ネギを炒め、2と3を加えて炒める。
5) トマトホールはミキサーにかけ、トマトピューレとローリエと一緒に鍋に入れる。
6) アクをとり、塩・コショーとメープルシロップで味を整えてインゲン豆を加える。

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11 月 04 2013

11月4日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・鶏肉と白いんげん豆のトマト煮込み
・有機車麩と有機青菜の葱塩炒め
・有機人参の天ぷら ゆかり塩添え
・有機白菜とトマトのポン酢和え
・有機南瓜のマッシュ ピーナッツ味噌和え
・有機キャベツとクルトンのコールスローサラダ

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