11 月 15 2009
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| ＜材料＞ ◆ 豚ひき肉 ◆ 有機人参、有機セロリ、有機玉葱、チーズ ◆ Ａ[ニンニク、酒、玉子、牛乳、パン粉、ナツメグ、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ひき肉の１割程度のパン粉を牛乳にひたし、調味料とともにひき肉をよく練る。 2) 野菜はさいの目にカットし、茹でるか炒めておく。 3) 練ったひき肉に野菜とチーズを混ぜて、鉄板に広げる。 4) 180℃のオーブンで、表面がぷっくりし竹串をさすと透明な肉汁が出るまで20分ほど焼く。 5) お好みの形にカットし、器に盛りつける。  「野菜でまろやかになったハンバーグにチーズでコクをつけます」
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11 月 15 2009
天候：はれ
・コロコロお野菜とチーズの入ったイタリアンハンバーグ
・釜あげしらすと有機ほうれん草のペペロンチーノ
・豆もやしと有機春菊のナムル
・島田さんの蒸し豆腐 しょうがあんかけ
・有機さつま芋のごま和え
・有機白菜とひじきの柚子ドレッシング
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11 月 14 2009
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| ＜材料＞ ◆ 豆もやし、有機小松菜、有機蓮根 ◆ Ａ［出汁…３：三年熟成醤油…１］ ◆ すりごま…大２、三年熟成醤油…大１、一味…ひとつまみ、金ごま・ごま油…適量 Organictownで調味料をみる 1) 豆もやしと小松菜、蓮根を茹でる。 2) Ａを合わせ、１を浸して下味をつける。 3) 食べる直前に、すりごまと醤油で２を和え。仕上げにごま油と金ごま、一味をのせる。 「ごま油の香りが楽しめます。だしに浸さずに一気に和えるとシャキシャキ感がでます」
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11 月 14 2009
天候：あめ
・有機蓮根入り鶏団子と有機ほうれん草のきのこ入り和風グラタン
・ぷりぷり小エビと有機ブロッコリーのトマトソースペンネ
・豆もやしと有機ニラの中華風ごま和え
・あったか蒸し有機ジャガ芋 カレーマヨネーズ添え
・島田さん豆腐の冷奴
・有機レタスとわかめの寒天海藻サラダ
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11 月 13 2009
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| ＜材料＞ ◆ Ａ［豚ひき肉、有機長ネギ、片栗粉］ ◆ 味噌…大さじ３、みりん…大さじ２、酒…大さじ２、出汁、三年熟成醤油、天然塩 ◆ 白菜、春雨 Organictownで調味料をみる 1) 長ネギはみじん切りにし、塩・コショーとАを練り合わせて肉団子を作る。 2) 鍋に酒とみりんを入れて火にかける。沸騰したら出汁をはり肉団子を落とす。 3) 肉団子に火が通る直前に、ざく切りにした白菜・春雨と味噌を加える。 4) 仕上げに醤油と塩で味を調える。 「肉団子からもよい味が出るので、出汁の量はお好みで」
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11 月 13 2009
天候：くもり
・春雨入り肉団子鍋
・鯖の山椒照り焼き
・ほくほく甘～い 蒸し有機金時芋
・２色の有機茹でキャベツ 黒コショーソース
・有機蓮根の梅和え
・有機セロリと有機レタスのグリーンサラダ
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11 月 12 2009
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| ＜材料＞ ◆ 島田さん豆腐、柚子 ◆ Ａ［柚子酢…大さじ１、薄口醤油…大さじ１/２、オリーブ油…大さじ１、出汁…１カップ、天然塩…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 豆腐をよく水切りし、角切りにする。 2) Ａを合わせてマリネ液を作る。 3) スライスした柚子と豆腐をマリネ液に漬ける。 4) 食べる直前に器に盛り、柚子を飾る。 「マリネした豆腐の変化を楽しめます。酸味を効かせてしっかり漬けこんでもおいしい」 |
11 月 12 2009
天候：くもり
・ゆうゆう鶏手羽先のスパイシーカレー焼き
・ふわふわカニ玉の銀あんがけ
・今がおいしい有機蓮根と有機牛蒡のきんぴら
・有機ニラと有機今日もやしと有機青菜のニンニク味噌ソース
・島田さん豆腐の柚子マリネ
・有機ラディッシュと有機サニーレタスのフレンチサラダ
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11 月 12 2009
天候：くもり
・ゆうゆう鶏手羽先のスパイシーカレー焼き
・ふわふわカニ玉の銀あんがけ
・今がおいしい有機蓮根と有機牛蒡のきんぴら
・有機ニラと有機今日もやしと有機青菜のニンニク味噌ソース
・島田さん豆腐の柚子マリネ
・有機ラディッシュと有機サニーレタスのフレンチサラダ
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11 月 11 2009
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| ＜材料＞ ◆ 有機人参、有機玉葱、有機ピーマン、有機赤キャベツ、マカロニ、茹で卵 ◆ Ａ［マヨネーズ…大さじ３、なたね油…大さじ１・１/２、リンゴ酢…大さじ１、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) マカロニを、塩味がわかる程度の塩を加えた熱湯で茹でる。 2) 野菜は千切りにし、軽く塩・コショーで下味をつける。 3) Ａを混ぜてドレッシングを作り、マカロニと野菜を和える。 4) 茹で卵は白身と黄身を分けて、ざるなどで裏ごしするかミキサーで細かくし、仕上げに乗せる。 「茹で卵を合わせるとマカロニに味がからませやすく、見た目にも鮮やかです」
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