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11 月 13 2009

【レシピ】春雨入り肉団子鍋

Published by admin under シェフの旬のレシピ

春雨入り肉団子鍋
<材料>
◆ A[豚ひき肉、有機長ネギ、片栗粉]
◆ 味噌…大さじ3、みりん…大さじ2、酒…大さじ2、出汁、三年熟成醤油、天然塩
◆ 白菜、春雨
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1) 長ネギはみじん切りにし、塩・コショーとАを練り合わせて肉団子を作る。
2) 鍋に酒とみりんを入れて火にかける。沸騰したら出汁をはり肉団子を落とす。
3) 肉団子に火が通る直前に、ざく切りにした白菜・春雨と味噌を加える。
4) 仕上げに醤油と塩で味を調える。
「肉団子からもよい味が出るので、出汁の量はお好みで」


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11 月 13 2009

11月13日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・春雨入り肉団子鍋
・鯖の山椒照り焼き
・ほくほく甘~い 蒸し有機金時芋
・2色の有機茹でキャベツ 黒コショーソース
・有機蓮根の梅和え
・有機セロリと有機レタスのグリーンサラダ
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