8 月 04 2008
8月4日のランチ
天候：晴れ
・ゆうゆう鶏ムネ肉とゴーヤーのごま和え
・鯖の有機味噌焼き
・有機茄子と有機トマトの辛味噌炒め
・有機小松菜と豆腐 梅紫蘇和え
・甘みたっぷり蒸し有機とうもろこし
・暑い日にぴったりのそばサラダ
Archive for 8 月, 2008
8 月 04 2008
【今週の野菜と有機生産者】７月第６週
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08年8月4日～入荷予定の主な有機野菜と生産地です。
>生産者のプロフィールをみる
（有機農業コミュニティ・POFAより） |
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| 有機玉ねぎ | 兵庫・うずしお など | |
| 有機赤玉ねぎ | 兵庫・サンサンクラブ | |
| 有機人参 | 茨城・ギルド | |
| 有機じゃが芋 | 茨城・ギルド | |
| 有機北あかり | 愛知・天恵グループ | |
| 有機長芋 | 岩手・みちのく有機 | |
| 有機ごぼう | 鹿児島・かごしま有機 | |
| 有機長ねぎ | 栃木・関次夫さん | |
| 有機青ねぎ | 高知・大地と自然の恵み | |
| 有機白菜 | 長野・大北八坂村有機 | |
| 有機キャベツ | 長野・大北八坂村有機 | |
| 有機レタス各種 | 長野・塩尻有機栽培研究会 | |
| 有機小松菜 | 茨城・ギルド | |
| 有機ニラ | 高知・岩井漸さん | |
| 有機オクラ | 高知・大地と自然の恵み | |
| 有機水菜 | 茨城・ギルド | |
| 有機チンゲン菜 | 長野・塩尻有機栽培研究会 | |
| 有機空心菜 | 茨城・ギルド | |
| 有機つるむらさき | 茨城・ギルド | |
| 有機モロヘイヤ | 滋賀・大中農友会等 | |
| 有機キュウリ | 奈良・喜田清文さん | |
| 有機南瓜 | 長崎・吾妻旬菜 | |
| 有機ズッキーニ | 長野・吉澤文隆さん | |
| 有機トマト | 栃木・酒井紀之さん 等 | |
| 有機ミニトマト | 岩手、青森・みちのく有機等 | |
| 有機茄子 | 茨城・ギルド | |
| 有機ピーマン | 栃木・粂川米子さん | |
| 有機とうもろこし | 長野・塩尻有機 | |
| 有機甘長唐辛子 | 栃木・粂川米子さん | |
| 有機いんげん | 茨城・ギルド | |
| 有機新生姜 | 高知・大地と自然の恵み | |
| 有機にんにく | 青森/岩手・みちのく有機 | |
| （天候や畑の状況により変更になる場合もございます） | ||
8 月 03 2008
【レシピ】ボイルダコと有機チンゲン菜の梅だれ和え
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＜材料＞ ◆ボイルダコ、有機紫玉ねぎ、有機チンゲン菜、もやし ◆有機梅びしお、有機生姜、だし、三年熟成醤油少々、リンゴ酢少々 >Organictownで調味料をみる 1) 紫玉ねぎは薄いスライス、チンゲン菜は下茹でする。ボイルダコも一口大に切る。 2) 梅だれを作る。梅びしおに、おろし生姜、だし、醤油とリンゴ酢少々を入れよく混ぜる。 3) 紫玉ねぎ、ボイルダコに塩をもみこんで下味をつけ、チンゲン菜を加え、梅だれで和える。好みで青じそを散らしてもよい。 |
8 月 03 2008
8月3日のランチ
天候：晴れ
・田園豚そぼろと有機ペンネのミートソース炒め
・ボイルダコと有機チンゲン菜の梅だれ和え
・真っ赤な有機冷やしトマト 天然塩・ハーブオイル添え
・島田さんの特製豆腐 有機モロヘイヤ奴 生姜醤油
・コロコロ有機じゃが芋と有機人参のガーリックオーブン焼
・有機キュウリとリーフのサラダ
8 月 02 2008
【レシピ】車麩の中華風筑前煮
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＜材料＞ ◆車麩、有機チンゲン菜、有機大根、有機人参、有機いんげん ◆有機生姜、有機タカノツメ、天然塩、コショー、三年熟成醤油、酒、オイスターソース、だし、みりん、有機片栗粉 >Organictownで調味料をみる 1) 車麩はぬるま湯で戻し、水気をしぼり、４等分くらいに切る（素揚げにするとコクが増す）。野菜は下茹でする。 2) 鍋に油をしき、おろし生姜・タカノツメを入れて炒める。いんげん以外の野菜と車麩を入れ、油がまわるまで炒める。 3) だし、オイスターソース、酒、醤油、みりん、塩、コショーを入れ、5-10分くらい煮込む。 4) 水で溶いた片栗粉いれ、全体にとろみをつける。いんげんを入れ、火が通ったら完成。 |
8 月 02 2008
8月2日のランチ
天候：晴れ
・ゆうゆう鶏 手羽先の照焼き
・桜海老と有機ピーマンのさっぱり柚子サラダ
・蒸し有機南瓜 シナモンヨーグルト添え
・車麩の中華風筑前煮
・たっぷり有機モロヘイヤと有機オクラの梅うどん
・有機キュウリのゴマだれ
8 月 01 2008
【レシピ】有機の夏野菜のマーボー焼き
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＜材料＞ ◆有機茄子、有機トマト、有機ズッキーニ、有機キャベツ、有機長ねぎ、きのこ ◆有機生姜、有機ニンニク、三年熟成醤油、天然塩、コショー、有機片栗粉、有機豆味噌、有機味噌、有機タカノツメ >Organictownで調味料をみる 1) 茄子、トマト、ズッキーニを乱切りにする。 2) マーボータレをつくる。鍋に油をしき、生姜・ニンニクを香りが出るまでいためたら、タカノツメを入れ辛味を出す。 細かく刻んだキノコ（肉の代わりです）とネギを入れさらに炒め、塩・コショー、酒、醤油、味噌で調味する。 3) オーブン皿に１の野菜を敷いて、火が通るまで250℃で軽く焼く。 4) ３にマーボータレをかけて１０分程度焼く。 |
8 月 01 2008
8月1日のランチ
天候：晴れ
・田園豚バラ肉ともやしの梅味噌炒め
・シーフードカレー
・有機の夏野菜のマーボー焼き
・ゴマだれ冷奴
・蒸し有機南瓜 シナモンヨーグルト・天然塩添え
・旬の有機とうもろこしとリーフのサラダ