8 月 04 2008
【レシピ】有機茄子と有機トマトの辛味噌炒め
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＜材料＞ ◆有機茄子、有機トマト、有機玉ねぎ ◆有機生姜、有機ニンニク、有機タカノツメ、三年熟成醤油、酒、有機味噌少々、洗双糖、有機片栗粉 >Organictownで調味料をみる 1) 茄子は食べやすい大きさに切り、約170℃の揚げ油で色よく揚げ、油を良く切る。トマトは２㎝角くらいに切る。 2) 洗双糖、醤油、味噌、酒をよく混ぜておく。 3) フライパンに油をしき、ニンニク、おろし生姜、タカノツメを入れて炒める。茄子とトマトをくわえてざっと炒めあわせる。 4) ３に２を加えてからめ、火を通す。ざっと混ぜ合わせて水溶き片栗粉でとろみをつける。 5) 仕上げに細かく刻んだオクラを飾る。 |