8 月 18 2008
Archive for 8 月, 2008
8 月 18 2008
【今週の野菜と有機生産者】 8月第4週
08年8月18日~入荷予定の主な有機野菜と生産地です。
>生産者のプロフィールをみる
(有機農業コミュニティ・POFAより) |
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有機玉ねぎ | 兵庫・うずしお、埼玉・瀬山農園 | |
有機赤玉ねぎ | 兵庫・サンサンクラブ | |
有機人参 | 茨城・ギルド、北海道・一戸農場 | |
有機じゃが芋 | 茨城・ギルド | |
有機さつま芋 | 鹿児島・かごしま有機 | |
有機長芋 | 岩手・みちのく有機 | |
有機ごぼう | 鹿児島・かごしま有機 | |
有機長ねぎ | 栃木・関次夫さん | |
有機青ねぎ | 高知・大地と自然の恵み | |
有機白菜 | 長野・大北八坂村有機 | |
有機キャベツ | 長野・大北八坂村有機 | |
有機レタス各種 | 長野・塩尻有機栽培研究会 | |
有機ニラ | 高知・岩井漸さん | |
有機オクラ | 高知・大地と自然の恵み | |
有機チンゲン菜 | 長野・塩尻有機栽培研究会 | |
有機空心菜 | 茨城・ギルド | |
有機つるむらさき | 茨城・ギルド | |
有機モロヘイヤ | 滋賀・大中農友会等 | |
有機キュウリ | 奈良・喜田清文さん、北海道・赤間さん | |
有機南瓜 | 長崎・吾妻旬菜 | |
有機にがうり | 茨城・ギルド、鹿児島・かごしま有機 | |
有機トマト | 栃木・酒井紀之さん 等 | |
有機ミニトマト | 岩手、青森・みちのく有機等 | |
有機茄子 | 茨城・ギルド | |
有機ピーマン | 栃木・粂川米子さん | |
有機とうもろこし | 長野・塩尻有機 等 | |
有機パプリカ |
北海道・当麻グリーンライフ |
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有機甘長唐辛子 | 栃木・粂川米子さん | |
有機いんげん | 青森/岩手・みちのく有機 | |
有機新生姜 | 高知・大地と自然の恵み | |
有機にんにく | 青森/岩手・みちのく有機 | |
有機みょうが | 奈良・王隠堂農園 | |
有機青じそ(転換) | 茨城・ひさまつ農園 | |
(天候や畑の状況により変更になる場合もございます) |
8 月 17 2008
8月17日のオーガニックランチ
8 月 17 2008
【レシピ】しゃきしゃき有機長芋と有機キュウリの胡麻和え
<材料> ◆有機長芋、有機キュウリ ◆天然塩、コショー、みりん、三年熟成醤油、すりごま、いりごま、だし、花かつお <Organictownで調味料をみる 1) 長芋、キュウリとも細めの拍子切りにする。 2) 長芋のみをボウルに入れ醤油少々で軽く下味をつける。 3) 煮きりみりん、いりゴマ、すりゴマ、塩をいれ、キュウリも加えて和える。味をみて醤油や塩でととのえる。
「葉菜類を一緒にあえる場合は、はじめに根菜のほうに醤油で下味をつけて浸み込ませる。酢をプラスした「ごま酢あえ」、ごまを梅びしおにして「梅あえ」、ごまをわさびにして「わさび醤油あえ」などもおいしいです。」 |
8 月 16 2008
【レシピ】ゆうゆう鶏ムネ肉の唐揚げ メキシカン仕立て
<材料> ◆鶏ムネ肉、有機玉ねぎ、有機ピーマン、有機トマト、有機パプリカ ◆塩・コショー、有機薄力粉、海塩ペッパー、有機オリーブオイル、有機ニンニク、有機レモン汁 <Organictownで調味料をみる 1) トマト、ピーマン、玉ねぎは粗めのみじん切りにし、塩・コショー、オリーブオイル、レモン汁少々、海塩ペッパーを入れてボウルであえる。 2) 一口大に切った鶏肉に、塩・コショー、薄力粉をまぶして中温でからっとするまで揚げる。 3) 2に1をのせていただく。
「即席サルサソース。辛さはお好みで、鶏肉のかわりにハンバーグやソテーした白身の魚ともあいます。トーストしたパンに乗せてもおいしいです。」 |
8 月 16 2008
8月16日のオーガニックランチ
8 月 15 2008
【レシピ】ぷりぷり小海老と有機ゴーヤのチャンプルー
<材料> ◆小海老、有機ゴーヤ(にがうり)、豆もやし、卵、有機キャベツ ◆天然塩、コショー、ごま油、三年熟成醤油、酒、みりん、ナンプラー <Organictownで調味料をみる 1) ニンニクを弱火の油で熱し、香りが出てきたら小海老を炒める。7-8割火が通ったらゴーヤ、キャベツや青菜を加え炒めていく。 2) 全体的に油が回ったら、酒、塩、コショー、みりん、醤油少々、ナンプラー、ごま油を回しかけ、固まってきたらできあがり。 3) 少し時間をおき味をなじませる。 「ナンプラーは小エビと相性がいいので香り付けに使いました。酒とみりんを加えフライパンを数回あおると、アルコールがとびほのかな甘みがでます。」 |
8 月 15 2008
8月15日のオーガニックランチ
8 月 14 2008
【レシピ】つやつや有機茄子と有機ズッキーニの揚げ浸し
<材料> ◆有機茄子、有機ズッキーニ、有機ピーマンなど ◆だし、酒、みりん、薄口醤油少々、有機生姜、有機青紫蘇 <Organictownで調味料をみる 1) 浸し地を作る(目安の割合:だし6、酒1、みりん1、醤油0.5~1)。 2) 一口大に切った茄子とズッキーニなどの野菜を低温でゆっくり揚げ、軽く油を切ったら温かいうちに1に入れていく。 3) 少し時間をおき味をなじませる。 「生姜やみょうが、青じそなどを刻み浸し地に入れると夏らしくさっぱりいただけます。うどんやそうめんの具としても。」 |
8 月 14 2008