8 月 18 2008
8月18日のオーガニックランチ
天候：晴れ
・ゆうゆう鶏モモ肉のエスカベッシュ
・桜海老の茶碗蒸し 有機オクラあん
・有機じゃが芋と有機茄子のサルサソースオーブン焼き
・有機の夏野菜のお豆腐和え
・有機青菜と有機長芋の梅味噌和え
・有機ピーマンと有機リーフのサラダ
Archive for 8 月, 2008
8 月 18 2008
【今週の野菜と有機生産者】 ８月第４週
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08年8月18日～入荷予定の主な有機野菜と生産地です。
>生産者のプロフィールをみる
（有機農業コミュニティ・POFAより） |
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| 有機玉ねぎ | 兵庫・うずしお、埼玉・瀬山農園 | |
| 有機赤玉ねぎ | 兵庫・サンサンクラブ | |
| 有機人参 | 茨城・ギルド、北海道・一戸農場 | |
| 有機じゃが芋 | 茨城・ギルド | |
| 有機さつま芋 | 鹿児島・かごしま有機 | |
| 有機長芋 | 岩手・みちのく有機 | |
| 有機ごぼう | 鹿児島・かごしま有機 | |
| 有機長ねぎ | 栃木・関次夫さん | |
| 有機青ねぎ | 高知・大地と自然の恵み | |
| 有機白菜 | 長野・大北八坂村有機 | |
| 有機キャベツ | 長野・大北八坂村有機 | |
| 有機レタス各種 | 長野・塩尻有機栽培研究会 | |
| 有機ニラ | 高知・岩井漸さん | |
| 有機オクラ | 高知・大地と自然の恵み | |
| 有機チンゲン菜 | 長野・塩尻有機栽培研究会 | |
| 有機空心菜 | 茨城・ギルド | |
| 有機つるむらさき | 茨城・ギルド | |
| 有機モロヘイヤ | 滋賀・大中農友会等 | |
| 有機キュウリ | 奈良・喜田清文さん、北海道・赤間さん | |
| 有機南瓜 | 長崎・吾妻旬菜 | |
| 有機にがうり | 茨城・ギルド、鹿児島・かごしま有機 | |
| 有機トマト | 栃木・酒井紀之さん 等 | |
| 有機ミニトマト | 岩手、青森・みちのく有機等 | |
| 有機茄子 | 茨城・ギルド | |
| 有機ピーマン | 栃木・粂川米子さん | |
| 有機とうもろこし | 長野・塩尻有機 等 | |
| 有機パプリカ |
北海道・当麻グリーンライフ |
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| 有機甘長唐辛子 | 栃木・粂川米子さん | |
| 有機いんげん | 青森/岩手・みちのく有機 | |
| 有機新生姜 | 高知・大地と自然の恵み | |
| 有機にんにく | 青森/岩手・みちのく有機 | |
| 有機みょうが | 奈良・王隠堂農園 | |
| 有機青じそ（転換） | 茨城・ひさまつ農園 | |
| （天候や畑の状況により変更になる場合もございます） | ||
8 月 17 2008
8月17日のオーガニックランチ
天候：雨
・田園豚肉と旬野菜のスパイシーカレー
・キスの天ぷら 香り衣
・有機とうもろこしのオーブン焼 バター醤油風味
・有機トマトとオーガニックペンネのバルサミコ酢マリネ
・しゃきしゃき有機長芋と有機キュウリの胡麻和え
・コールスローと有機ひよこ豆のサラダ オーロラドレッシング
8 月 17 2008
【レシピ】しゃきしゃき有機長芋と有機キュウリの胡麻和え
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＜材料＞ ◆有機長芋、有機キュウリ ◆天然塩、コショー、みりん、三年熟成醤油、すりごま、いりごま、だし、花かつお ＜Organictownで調味料をみる 1) 長芋、キュウリとも細めの拍子切りにする。 2) 長芋のみをボウルに入れ醤油少々で軽く下味をつける。 3) 煮きりみりん、いりゴマ、すりゴマ、塩をいれ、キュウリも加えて和える。味をみて醤油や塩でととのえる。
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「葉菜類を一緒にあえる場合は、はじめに根菜のほうに醤油で下味をつけて浸み込ませる。酢をプラスした「ごま酢あえ」、ごまを梅びしおにして「梅あえ」、ごまをわさびにして「わさび醤油あえ」などもおいしいです。」8 月 16 2008
【レシピ】ゆうゆう鶏ムネ肉の唐揚げ メキシカン仕立て
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＜材料＞ ◆鶏ムネ肉、有機玉ねぎ、有機ピーマン、有機トマト、有機パプリカ ◆塩・コショー、有機薄力粉、海塩ペッパー、有機オリーブオイル、有機ニンニク、有機レモン汁 ＜Organictownで調味料をみる 1) トマト、ピーマン、玉ねぎは粗めのみじん切りにし、塩・コショー、オリーブオイル、レモン汁少々、海塩ペッパーを入れてボウルであえる。 2) 一口大に切った鶏肉に、塩・コショー、薄力粉をまぶして中温でからっとするまで揚げる。 3) ２に１をのせていただく。
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8 月 16 2008
8月16日のオーガニックランチ
天候：晴れ
・ゆうゆう鶏ムネ肉の唐揚げ メキシカン仕立て
・ボイルダコと有機じゃが芋のハーブパン粉焼き
・島田さん特製冷奴 ゴマだれ・柚子胡椒だれ
・有機南瓜と有機レーズンのヨーグルト和え
・有機キュウリと有機オクラの梅かつお和え
・有機人参とリーフのくるみサラダ
8 月 15 2008
【レシピ】ぷりぷり小海老と有機ゴーヤのチャンプルー
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＜材料＞ ◆小海老、有機ゴーヤ（にがうり）、豆もやし、卵、有機キャベツ ◆天然塩、コショー、ごま油、三年熟成醤油、酒、みりん、ナンプラー ＜Organictownで調味料をみる 1) ニンニクを弱火の油で熱し、香りが出てきたら小海老を炒める。7-8割火が通ったらゴーヤ、キャベツや青菜を加え炒めていく。 2) 全体的に油が回ったら、酒、塩、コショー、みりん、醤油少々、ナンプラー、ごま油を回しかけ、固まってきたらできあがり。 3) 少し時間をおき味をなじませる。
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8 月 15 2008
8月15日のオーガニックランチ
天候：晴れ
・今が旬 有機茄子と島田さんのお豆腐の豚味噌田楽
・ぷりぷり小海老と有機ゴーヤのチャンプルー
・有機とうもろこしスチーム
・有機キュウリと有機トマトの冷製青じそ風味
・有機長芋と有機大豆のマヨネーズ和え
・有機パプリカと有機リーフのサラダ
8 月 14 2008
【レシピ】つやつや有機茄子と有機ズッキーニの揚げ浸し
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＜材料＞ ◆有機茄子、有機ズッキーニ、有機ピーマンなど ◆だし、酒、みりん、薄口醤油少々、有機生姜、有機青紫蘇 ＜Organictownで調味料をみる 1) 浸し地を作る（目安の割合：だし６、酒１、みりん１、醤油0.5～1）。 2) 一口大に切った茄子とズッキーニなどの野菜を低温でゆっくり揚げ、軽く油を切ったら温かいうちに1に入れていく。 3) 少し時間をおき味をなじませる。
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8 月 14 2008
8月14日のランチ
天候：晴れ
・ゆうゆう鶏手羽先と有機じゃが芋のピリ辛トマト煮込み
・サワラハーブソテー
・つやつや有機茄子と有機ズッキーニの揚げ浸し
・とろろ汁 有機オクラと一緒に
・有機インゲンと有機ごぼうのごまマヨネーズ和え
・有機赤玉ねぎと有機リーフのサラダ