8 月 23 2009
【レシピ】有機揚げ茄子の煮漬し
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| ＜材料＞ ◆ 有機茄子 ◆ Ａ［三年熟成醤油…大さじ２、出汁…大さじ４、洗双糖…大さじ１、酢…大さじ１、タカノツメ…１本、天然塩…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 茄子は食べやすい大きさにカットする。 2) 茄子を180℃の油で素揚げし、熱いうちにＡを合わせたタレに漬け込んでいく。 3) ５分以上漬けこんでから、タレから引き揚げて器に盛りつける。  「どんな野菜でもＯＫ。色々試してください。少し加えた酢で味が引き締まります」
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