6 月 05 2014
【レシピ】鶏手羽の照り焼き
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| ＜材料＞ ◆鶏手羽先（または鶏手羽元） ◆Ａ［醤油：１、みりん：１、酒：１、しょうが：少々］ Organictownで食材を見る 1)鶏手羽に火が通りやすいよう、包丁で切れ込みを入れる。 2)１を、Aにつけこみ、半日ねかせる。 3）2を、250度に熱したオーブンで、15～20分焼きあげる。 |
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Archive for 6 月, 2014
6 月 04 2014
6月4日のオーガニックランチ
天候：くもり
・ 和歌山産ポークとキャベツのホイコーロー
・ 彩り野菜のスパニッシュオムレツ
・ 揚げ車麩の筑前煮
・ 豆もやしとチンゲン菜のごま和え
・ 豆腐の冷奴 生姜醤油
・ トマトとリーフとパスタのサラダ ナッツドレッシング
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6 月 04 2014
【レシピ】豆もやしとチンゲン菜のごまナムル
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| ＜材料＞ ◆豆もやし、チンゲン菜 ◆塩、黒こしょう、すりごま、ごま油、ニンニク（みじん切り） Organictownで食材を見る 1)チンゲン菜は３cm幅に切り、下ゆでし、さます。豆もやしも下ゆでし、さます。 2)油を熱してにんにくをいれ、香りを出す。 3）１の水気を切り、２と塩、黒こしょう、すりごまを加え、混ぜ合わせる。 |
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6 月 02 2014
【レシピ】蒸し鶏のピリ辛ねぎソーズかけ
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| ＜材料＞ ◆鶏むね肉、チンゲン菜、青ねぎ、菜種油 ◆塩、酒、しょうが（うす切り） Ａ［ごま油・菜種油：適量、にんにくみじん切り・たかの爪：お好みの量、醤油：200cc、りんご酢：10cc、洗双糖：少々］ Organictownで食材を見る 1)鶏むね肉をひらいて、厚みを均一にする。塩、酒、しょうがで下味をつける。 2)青ねぎはみじん切りにし、チンゲン菜は３cm幅に切る。 3）Ａのニンニク、たかの爪をごま油と菜種油をに入れ、香りが立つまで火を入れ、他の調味料と青ねぎを合わせ、ひやす。 4）１の鶏肉を火が通るまで蒸す。このとき、チンゲン菜を蒸すか、別にゆでる。 5）皿にチンゲン菜をのせ、その上に蒸した鶏肉を切って、並べる。上から、Aのソースをかける。 |
下味の塩は、一晩つけこむと、味が染み込み、お肉自体に味がしっかりついて、よりおいしくなります。
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6 月 01 2014
6月1日のオーガニックランチ
天候：はれ
・三色野菜のミートローフ
・フライドポテト ゆかり塩
・大根のステーキ ジンジャーソース
・島田さん豆腐の冷やっこ 梅玉ねぎソース
・スティック人参と青菜のピーナッツ和え
・リーフとくるみのサラダ
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6 月 01 2014
【レシピ】島田さん豆腐の冷ややっこ 梅玉ねぎソース
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| ＜材料＞ ◆豆腐、新玉ねぎ ◆Ａ［梅びしお：１、みりん：１、醤油：少々］、刻みのり Organictownで食材を見る 1)新玉ねぎをみじん切りにし、流水でさらし、塩を入れる（玉ねぎの苦味とりのため）。 5～10分ほど、塩水につけておいたら、水を切る。 2)１とＡを混ぜ合わせて、ソースにする。 3）豆腐を10等分に切り、皿に並べたら、２のソースをかけて、その上から刻みのりを散らす。 |
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