6 月 02 2014
【レシピ】蒸し鶏のピリ辛ねぎソーズかけ
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| ＜材料＞ ◆鶏むね肉、チンゲン菜、青ねぎ、菜種油 ◆塩、酒、しょうが（うす切り） Ａ［ごま油・菜種油：適量、にんにくみじん切り・たかの爪：お好みの量、醤油：200cc、りんご酢：10cc、洗双糖：少々］ Organictownで食材を見る 1)鶏むね肉をひらいて、厚みを均一にする。塩、酒、しょうがで下味をつける。 2)青ねぎはみじん切りにし、チンゲン菜は３cm幅に切る。 3）Ａのニンニク、たかの爪をごま油と菜種油をに入れ、香りが立つまで火を入れ、他の調味料と青ねぎを合わせ、ひやす。 4）１の鶏肉を火が通るまで蒸す。このとき、チンゲン菜を蒸すか、別にゆでる。 5）皿にチンゲン菜をのせ、その上に蒸した鶏肉を切って、並べる。上から、Aのソースをかける。 |
下味の塩は、一晩つけこむと、味が染み込み、お肉自体に味がしっかりついて、よりおいしくなります。