6 月 02 2014

【レシピ】蒸し鶏のピリ辛ねぎソーズかけ

Published by admin at 4:48 PM under シェフの旬のレシピ

蒸し鶏のピリ辛ねぎソーズかけ
<材料>
◆鶏むね肉、チンゲン菜、青ねぎ、菜種油 ◆塩、酒、しょうが(うす切り) A[ごま油・菜種油:適量、にんにくみじん切り・たかの爪:お好みの量、醤油:200cc、りんご酢:10cc、洗双糖:少々]
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1)鶏むね肉をひらいて、厚みを均一にする。塩、酒、しょうがで下味をつける。
2)青ねぎはみじん切りにし、チンゲン菜は3cm幅に切る。
3)Aのニンニク、たかの爪をごま油と菜種油をに入れ、香りが立つまで火を入れ、他の調味料と青ねぎを合わせ、ひやす。
4)1の鶏肉を火が通るまで蒸す。このとき、チンゲン菜を蒸すか、別にゆでる。
5)皿にチンゲン菜をのせ、その上に蒸した鶏肉を切って、並べる。上から、Aのソースをかける。


下味の塩は、一晩つけこむと、味が染み込み、お肉自体に味がしっかりついて、よりおいしくなります。


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