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6 月 25 2014

【レシピ】蒸し鶏の韓国風マヨネーズかけ

Published by admin under シェフの旬のレシピ

蒸し鶏の韓国風マヨネーズかけ
<材料>
◆鶏むね肉、チンゲン菜
◆A[マヨネーズ:1、りんご酢:0.3、一味唐辛子:適量 豆みそ:適量] にんにく、菜種油 B[塩、しょうが(うす切り)、酒]
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1) 鶏むね肉の厚みを均一にし、Bに一晩つけおき、下味をつける。
2) Aを混ぜ合わせる(辛さは、一味唐辛子の量で。豆みそは、こく出し)。
3) ニンニク(みじん切りまたはすりおろし)は菜種油で香り出しをし、冷めてから、Aに加える。
4) チンゲン菜を4センチ幅に切る。
5) 鶏肉を蒸し、火が8割がた通るくらいで一度取り出し、ななめにそぎ切りにする。
6) 5)の肉と一緒にチンゲン菜も並べ入れ、完全に火が通るまで蒸しあげる。仕上げにAをかける


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6 月 25 2014

6月25日のオーガニックランチ

天候:雨
オーガニック野菜ランチ
・蒸し鶏の韓国風マヨネーズかけ
・小カブのパプリカフリット
・かぼちゃとペンネのトマトグラタン
・手おろしとろろ汁
・きゅうりと油揚げの中華和え
・トマトとコーンのフレンチサラダ

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