Archive for 11 月, 2014

11 月 17 2014

【レシピ】小カブとセロリの赤ワインビネガーマリネ

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小カブとセロリの赤ワインビネガーマリネ
<材料>
◆小カブ、セロリ
◆赤ワインビネガー、塩、コショウ、にんにく、菜種油

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1) 小カブは、くし切にする。セロリの葉はのぞき、茎の部分は斜めにスライス。
2) 小カブもセロリも、ゆでて冷やす。小カブに塩、コショウで下味をつけて、セロリを加える。
3) ニンニクは熱した菜種油で香り出しし、2)に加える。jコショウ適量とワインビネガーを加えて、和える。

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11 月 17 2014

11月17日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・紀州赤鶏の甘辛ごまだれかけ
・さつま芋のスチーム 天然塩添え
・車麩の卵とじ
・トマトとリーフのフレンチサラダ
・小カブとセロリの赤ワインビネガー
・チンゲン菜と油揚げの中華和え

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11 月 16 2014

【レシピ】白菜とリンゴのヨーグルト和え

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白菜とリンゴのヨーグルト和え
<材料>
◆白菜、リンゴ、レモン
◆ヨーグルト、塩、洗双糖

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1) 白菜は食べやすい大きさにカットする。りんゴは6等分のくし切りにしてからスライスし、塩水に入れておく。
2) 白菜をゆでて、冷やす。
3) 1) と2) をボールに入れて、ヨーグルト、洗双糖、塩を適量入れて和える。

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11 月 16 2014

11月16日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・紀州赤鶏のフリット
・シーフードとじゃが芋のトマトチーズ焼き
・おなかいきいき 炒りおから
・青菜とマカロニのカレーベジマヨネーズ
・白菜とりんごのヨーグルト和え
・わかめと寒天の和風サラダ

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11 月 15 2014

【レシピ】かぼちゃとレーズンのメープル和え

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かぼちゃとレーズンのメープル和え
<材料>
◆かぼちゃ、レーズン
◆メイプルシロップ、洗双糖、塩
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1) かぼちゃをお好みの大きさにカットして蒸す。レーズンを戻しておく。
2) 1) に軽く塩をふって和えて、レーズン、メイプルシロップ、洗双糖を適量加えて、和える。

洗双糖は溶けにくいので、お湯で溶かしておくと、使いやすいです。

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11 月 13 2014

【レシピ】平飼い有精卵とブロッコリーのごまマヨネーズ和え

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平飼い有精卵とブロッコリーのごまマヨネーズ和え
<材料>
◆卵、ブロッコリー、ペンネ
◆ごまペースト、マヨネーズ、豆乳、塩

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1) 卵はゆでてマッシュする。ブロッコリーは好みの大きさに切り、塩ゆでして冷やす。ペンネをゆでて冷やす。
2) ごまペースト、マヨネーズ、豆乳をお好みの量入れて合わせておく。
3)ブロッコリーとペンネをボールに入れ、塩で下味をつける。ゆで卵と2)を加え、混ぜ合わせる。

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11 月 13 2014

11月13日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・蒸し鶏の担々ソース
・人参のステーキ クミン風味
・南瓜とさつま芋のトマトチーズ焼き
・手おろしとろろ汁
・平飼い卵とブロッコリーの胡麻マヨネーズ和え
・クルトンとリーフのフレンチサラダ

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11 月 12 2014

【レシピ】大根と小カブと厚揚げのうま煮

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大根と小カブと厚揚げのうま煮
<材料>
◆大根、小カブ、厚揚げ、にんじん
◆A[出汁:5、醤油:1、みりん:1、洗双糖:1]

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1) 大根は1センチ幅のいちょう切りに、小カブはくし切りに、にんじんは乱切りに、厚揚げは好みの厚さに切る。
2) Aを鍋にすべて入れ、1を加えて煮る。火が通って味がしみたら、一度火を止める。こうすることで、より味がしみこみます。

厚揚げは一度焼くと、煮くずれしにくくなります。


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11 月 12 2014

11月12日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・紀州赤鶏のレバニラ炒め
・黒ムツのスパイシー焼き
・大根と小カブと厚揚げのうま煮
・さつま芋のシナモンヨーグルト和え
・青菜と春雨の中華和え
・いろいろリーフのハーブオイルサラダ

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11 月 11 2014

【レシピ】大根の紫蘇和え

大根の紫蘇和え
<材料>
◆大根、大葉
◆A[しょうゆ:3、みりん:1]、刻み紫蘇

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1) 大根は食べやすい大きさにカットして茹で、冷やしておく。大葉は千切りにする。
2) 1) にAと刻み紫蘇、大葉(お好みの量)を加えて、よく和える。

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