Archive for 1 月, 2009

1 月 30 2009

【レシピ】北海道産有機北あかりのフライドポテト

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北海道産有機北あかりのフライドポテト <材料>
◆有機北あかり
◆天然塩、青のり…適量、ケチャップ…適量
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1) 北あかりを一口大のくし切りにし、15分間蒸す。
2) 冷してから180℃の油で揚げる。
3) 青のりと塩を3:1で混ぜて、ケチャップと添える。


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1 月 30 2009

1月30日のオーガニックランチ

天候:あめ
・ゆうゆう鶏むね肉のバンバンジーサラダ
・ハーブでマリネした鰯のオーブン焼き
・北海道産有機北あかりのフライドポテト
・有機むらさき芋とレーズンのクリーミー和え
・有機冬大根とこんにゃくのふろふき ゆず味噌添え
・しゃっきり有機白菜といろいろきのこと豆腐のサラダ
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1 月 29 2009

【レシピ】田園豚と有機大根のあったか粕汁

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田園豚と有機大根のあったか粕汁 <材料>
◆豚バラ肉、有機白菜、有機人参、有機水菜
◆板酒粕…1:調理酒…1:みりん…1:だし汁…3:
白みそ…0.3、天然塩…少々
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1) 豚バラ肉は1口大にカットし軽く湯通しをする。
白菜と水菜はざく切りに、人参は斜めにスライスして下茹でをする。
2) 鍋に調理酒・みりん・だし汁を煮たてて酒粕を溶かし、白みそと塩で味を整える。
3) 土鍋か鉄鍋に汁を貼り、豚バラ肉・白菜・人参・水菜を入れてひと煮立ちさせる。
「白みそのコクがあります」


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1 月 29 2009

1月29日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・田園豚と有機大根のあったか粕汁
・キスの天ぷら
・いろいろきのこの茶碗蒸し
・レーズン入りホクホク有機金時芋のクリーミー和え
・有機ブロッコリーとフジッリのカレーマリネ
・豆もやしと有機小松菜のエスニックサラダ
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1 月 28 2009

【レシピ】有機茹でキャベツと有機じゃが芋の粒マスタード焼き

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有機茹でキャベツと有機じゃが芋の粒マスタード焼き<br />
<材料>
◆有機キャベツ、有機じゃがいも、
◆粒マスタード、天然塩、コショー、オリーブオイル…少々
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1) キャベツは一口大にカットして茹で、じゃがいもはコロコロにカットして蒸す。塩・コショーで下味をつける。
2) 粒マスタードとオリーブオイルをあわせ、1をマリネする。
「オリーブオイルで口当たりがよくなり、香りも出ます」


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1 月 28 2009

1月28日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・ゆうゆう鶏といろいろ有機根菜の筑前煮
・揚げ鯖のスパイシーカレー味
・島田さんのおいしいお豆腐田楽焼き
・有機茹でキャベツと有機じゃが芋の粒マスタード焼き
・大豆もやしと有機小松菜のナムル
・有機水菜とわかめの和風サラダ
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1 月 27 2009

【レシピ】ほっくり有機長芋と有機チンゲン菜のバルサミコ醤油焼き

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ほっくり有機長芋と有機チンゲン菜のバルサミコ醤油焼き <材料>
◆有機長芋、有機チンゲン菜、きのこ(数種類)
◆バター、調理酒(同量)、三年熟成醤油、
バルサミコ酢、天然塩・コショー…少々、
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1) 長芋は皮付きのままコロコロにカットし茹でる。
炒めたチンゲン菜ときのことあわせ、軽く塩・コショーで下味をつけて耐熱の器に入れる。
2) 調理酒とバターを小鍋で火にかけ、バターを溶かす。火を止めてから醤油とバルサミコ酢を加える。
3) 2、を1、にまんべんなく回しかけて、180℃のオーブンで焼く。
「バルサミコ酢で奥行きのある味に仕上がります。
長芋をゆですぎないように注意!」


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1 月 27 2009

1月27日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・田園ぶたと甘い有機キャベツのホイコウロウ
・ぷりぷり小海老と有機ほうれん草の茶碗蒸し
・ほっくり有機長芋と有機チンゲン菜のバルサミコ醤油焼き
・有機金時芋のマヨネーズ和え
・さくさく有機かぶと有機水菜の山葵醤油和え
・有機レタスとひよこまめのサラダ
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1 月 26 2009

【レシピ】カラフル2色のお芋のマヨネーズサラダ

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カラフル2色のお芋のマヨネーズサラダ <材料>
◆有機むらさき芋、有機金時芋、
◆マヨネーズ…4:ヨーグルト…1、
天然塩、コショー…適量、菜種油…少々
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1) むらさき芋と金時芋は、コロコロにカットし、
ほっくり蒸して塩・コショーで下味をつける。
2) マヨネーズとヨーグルト、菜種油を混ぜあわせ、1を和える。
「ヨーグルトに菜種油を混ぜることでまろやかな味になります」


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1 月 26 2009

1月26日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・ゆうゆう鶏むね肉コールスローの梅しそサラダ
・鰯のニンニクハーブ パン粉焼き
・ふっくら蒸し有機里芋田楽味噌添え
・島田さんのコロコロ揚げ豆腐
・カラフル2色のお芋のマヨネーズサラダ
・いろいろきのこといろいろ有機リーフの和風サラダ
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