Archive for 1 月 29th, 2009

1 月 29 2009

【レシピ】田園豚と有機大根のあったか粕汁

Published by admin under シェフの旬のレシピ

田園豚と有機大根のあったか粕汁 <材料>
◆豚バラ肉、有機白菜、有機人参、有機水菜
◆板酒粕…1:調理酒…1:みりん…1:だし汁…3:
白みそ…0.3、天然塩…少々
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1) 豚バラ肉は1口大にカットし軽く湯通しをする。
白菜と水菜はざく切りに、人参は斜めにスライスして下茹でをする。
2) 鍋に調理酒・みりん・だし汁を煮たてて酒粕を溶かし、白みそと塩で味を整える。
3) 土鍋か鉄鍋に汁を貼り、豚バラ肉・白菜・人参・水菜を入れてひと煮立ちさせる。
「白みそのコクがあります」


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1 月 29 2009

1月29日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・田園豚と有機大根のあったか粕汁
・キスの天ぷら
・いろいろきのこの茶碗蒸し
・レーズン入りホクホク有機金時芋のクリーミー和え
・有機ブロッコリーとフジッリのカレーマリネ
・豆もやしと有機小松菜のエスニックサラダ
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