1 月 27 2009

【レシピ】ほっくり有機長芋と有機チンゲン菜のバルサミコ醤油焼き

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

ほっくり有機長芋と有機チンゲン菜のバルサミコ醤油焼き <材料>
◆有機長芋、有機チンゲン菜、きのこ(数種類)
◆バター、調理酒(同量)、三年熟成醤油、
バルサミコ酢、天然塩・コショー…少々、
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1) 長芋は皮付きのままコロコロにカットし茹でる。
炒めたチンゲン菜ときのことあわせ、軽く塩・コショーで下味をつけて耐熱の器に入れる。
2) 調理酒とバターを小鍋で火にかけ、バターを溶かす。火を止めてから醤油とバルサミコ酢を加える。
3) 2、を1、にまんべんなく回しかけて、180℃のオーブンで焼く。
「バルサミコ酢で奥行きのある味に仕上がります。
長芋をゆですぎないように注意!」


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