Archive for 9 月, 2014

9 月 08 2014

【レシピ】さつまいものシナモンマッシュ

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さつまいものシナモンマッシュ
<材料>
◆ さつまいも レーズン
◆ 塩、シナモン、洗双糖
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1) さつまいも蒸してからつぶして、塩で下味をつける。
2) 冷めた1)に洗双糖、シナモン、レーズンを入れて、よくあえる。


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9 月 07 2014

【レシピ】大根と豆苗の梅はちみつ和え

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大根と豆苗の梅はちみつ和え
<材料>
◆ 大根、豆苗
◆ A[梅びしお:3、はちみつ:1、醤油:隠し味程度]
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1) 大根はいちょう切り、豆苗は種をとってざく切りにし、ゆでて冷やしておく。
2) Aの調味料を混ぜ合わせ、1) とあえる。


*大葉を加えると、ひと味変わります。

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9 月 06 2014

【レシピ】さつまいもとリンゴのヨーグルト和え

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さつまいもとリンゴのヨーグルト和え
<材料>
◆ さつまいも、リンゴ、ヨーグルト
◆ 塩、洗双糖:1、レモン汁
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1) さつまいもをころころにカットし蒸し、冷やしておく。林檎はスライス。
2) [洗双糖:1、水1]を火にかけてシロップをつくり、レモン汁を加える。
3)1) に塩で下味をつけて、2)とヨーグルトを加えてよく和える。スライスレモンを飾る。

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9 月 06 2014

9月6日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・野菜たっぷりおからのハンバーグ
・メカジキと青菜のバターしょうゆパスタ
・じゃが芋のスチーム青のり塩
・さつまいもとリンゴのヨーグルト和え
・キャベツとトマトのマリネ
・島田さん豆腐の冷やっこ しょうが醤油

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9 月 05 2014

【レシピ】蒸し鶏とキャベツの味噌炒め

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蒸し鶏とキャベツの味噌炒め
<材料>
◆ 鶏胸肉、玉ねぎ、キャベツ、人参
◆ A[甘味噌:2、豆味噌:2、みりん:1、醤油:1]、ニンニク なたね油 
  B[酒、生姜、塩]
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1) 胸肉はひらいてBの塩で下味をつけて臭みを取り、酒、スライスした生姜を加え、蒸し器で15分蒸す。
2) A)を混ぜ合わせてタレを作っておく。
3) 野菜をそれぞれ食べやすい大きさにカットする。
4) フライパンを火にかけて菜種油をひき、刻みニンニクを炒め、香りが出たら、玉ねぎ、人参、キャベツの順で炒めていく。 1)で蒸した肉も加え、キャベツの8割ぐらい火が入ったらA)をからめる。


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9 月 04 2014

【レシピ】ブロッコリーと豆もやしの酢味噌和え

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ブロッコリーと豆もやしの酢味噌和え
<材料>
◆ ブロッコリー、豆もやし、人参
◆ A[甘味噌:3、みりん:1、リンゴ酢:1、醤油:0.5]
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1) 人参はサイコロ大に切ってゆでて、ブロッコリーと豆もやしもゆでて、それぞれ冷やしておく。
2) 1) にしょうゆで軽く下味をつけてから、Aの調味料も加えて、よく和える。


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9 月 03 2014

【レシピ】長芋のわさび醤油和え

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長芋のわさび醤油和え
<材料>
◆ 長芋、小松菜、海苔
◆ A[醤油:3、みりん:1、練りワサビ:少々]
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1) 長芋を角切りにし、ゆでて冷やしておく。小松菜もゆでて、冷やしておく。
2) 1) にAの調味料を加え、海苔もちぎって入れ、よく和える。


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9 月 02 2014

9月2日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・和歌山産ポークの梅じそ天ぷら
・鯖のハーブ焼き
・キャベツと人参のスチーム ベジマヨネーズ添え
・青菜と豆もやしの生姜醤油和え
・さつま芋のくるみ味噌和え
・寒天とひじきと大根のサラダ

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9 月 02 2014

レシピ【和歌山産ポークの梅じそ天ぷら】

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和歌山産ポークの梅じそ天ぷら
<材料>
◆ 豚こま肉
◆ 塩、こしょう、卵、小麦粉、きざみしそ
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1) 豚こま肉をひと口大にまとめ、塩、こしょうで下味をつける。
2) 天ぷらの衣をつくる。水、卵、小麦粉を溶き合わせて、きざみしそを加える。
3) 1)の肉に、2)の衣をつけて、菜種油で揚げる。


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9 月 01 2014

レシピ【揚げなすとししとうのおひたし】

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揚げなすとししとうのおひたし
<材料>
◆ なす、ししとう、小松菜
◆ A[出汁:5、みりん:1、醤油:1]、けずり節
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1) なすは乱切りにする。ししとうはへたを取り、金ぐしで刺す(揚げたときに破裂しないように)。
2) なすとししとうは素揚げしておく。小松菜はゆでておく。
3) A)を混ぜ合わせて、2)にかけて、つけておく。仕上がりに、けずり節をかける。


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