8 月 18 2009
【レシピ】たっぷり有機野菜とうどんのサラダ
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| ＜材料＞ ◆ うどん、有機トマト、有機きゅうり、有機ほうれん草、有機豆もやし ◆ Ａ［生姜、みりん、すりごま、ごま油、三年熟成醤油、リンゴ酢］、花かつを Organictownで調味料をみる 1) うどんは茹でて冷水にさらし、水気をしっかり切る。 2) トマトは一口大の角切りに、きゅうりはスライスする。 3) ボウルに１と２を盛り付け、Ａで和えて花がつをを飾る。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
8 月 17 2009
【レシピ】コールスローと有機とうもろこしのフレンチサラダ
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| ＜材料＞ ◆ 有機キャベツ、有機レタス、有機とうもろこし、有機トマト、有機きゅうり、豆腐 ◆ Ａ［フレンチドレッシング、マヨネーズ、天然塩、コショー］ Organictownで調味料をみる 1) キャベツを千切りにし水にさらす。とうもろこしは蒸して心からはずす。 2) トマトは一口大の角切りに、きゅうりはスライスする。 3) 野菜の水気を切り、一口大に崩した豆腐とＡで和える。 |
8 月 16 2009
【レシピ】有機茄子と茗荷の揚げ浸し
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| ＜材料＞ ◆ 有機茄子、有機茗荷 ◆ Ａ［出汁、みりん、薄口醤油、生姜］ Organictownで調味料をみる 1) 茄子を乱切りにして素揚げする。 2) Ａでだれを作り、熱いうちに漬ける。 3) スライスした茗荷を添える。 |
8 月 15 2009
【レシピ】鯖の竜田揚げ
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| ＜材料＞ ◆ 鯖、有機青ネギ、小麦粉 ◆ Ａ［ニンニク、生姜、酒、みりん、三年熟成醤油、天然塩、コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 鯖の切り身に、Ａで下味を付ける。 2) 鯖の水分を取り、小麦粉をはたいて170℃の油でカラリと揚げる。 3) 小口切りにした青ネギを仕上げに飾る。 |
8 月 14 2009
【レシピ】新鮮有機きゅうりのナムル
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＜材料＞ ◆ 有機きゅうり、有機人参、有機生姜 ◆ 豆味噌、有機ニンニク、洗双糖、有機醤油 Organictownで調味料をみる 1) きゅうりは乱切りし、軽めに塩でもんでおく。 2) 水気を切ったきゅうりに、豆味噌、にんにく、生姜、洗双糖、醤油で味付けする。 3) 千切りにした人参、生姜をまぜあわせる。 |
8 月 13 2009
【レシピ】小エビと有機トマトのバジルマリネ
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＜材料＞ ◆ 小エビ、有機トマト、有機玉葱 ◆ オリーブオイル、天然塩・コショー、有機バジル、バルサミコ Organictownで調味料をみる 1) トマトはコロコロにカット、玉葱はスライスし、水にさらしておく。 2) 水気をしっかり切った玉葱とトマト、エビをあわせて、オリーブオイル、塩・コショー、バジルで味付けする。好みでバルサミコを少々入れる。 |
8 月 12 2009
【レシピ】ゆうゆう鶏肉のバンバンジーサラダ
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＜材料＞ ◆ ゆうゆう鶏むね肉、有機プチトマト、有機胡瓜、有機豆もやし ◆ Ａ［練りごま、すりごま、ニンニク、三年熟成醤油、みりん、リンゴ酢、一味］ Organictownで調味料をみる 1) 鶏むね肉は下茹でし、冷ましてスライスする。 2) 豆もやしも歯ごたえを残して茹でて冷まし、胡瓜はスライスする。 3）Ａを混ぜ合わせてドレッシングを作り、豆もやし・胡瓜・鶏肉を和える。 4）半分にカットしたプチトマトを彩りよく飾る。 |
8 月 11 2009
【レシピ】小エビと有機フレッシュトマトの冷製ペンネ
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＜材料＞ ◆ 小エビ、有機トマト、有機パセリ、ペンネ ◆ オリーブ油、ニンニク、バジル、白ワイン、天然塩、コショー Organictownで調味料をみる 1) 小エビは塩コショーとニンニクで下味をつけ、白ワインを加えて蒸す。 2) トマトは１㎝角にカットして、塩・コショーで下味をつける。ペンネは茹でて冷水にとる。 3）フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが付いたらバジルを加えてガーリックオイルをつくる。 4）ガーリックオイルとトマトを和え、エビ・トマト・ペンネを混ぜ合わせてパセリを添える。 |
8 月 10 2009
【レシピ】小エビ入りガーリックポテトサラダ
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＜材料＞ ◆ 小エビ、有機玉葱、有機ジャガ芋 ◆ ニンニク、マヨネーズ、からし、天然塩、コショー Organictownで調味料をみる 1) 小エビをボイルする。玉ねぎは薄くスライスしジャガ芋はコロコロにカットして水にさらす。 2) ジャガ芋を蒸し、熱いうちに塩・コショーで下味を付けて小エビと混ぜる。 3）２が冷めたら、玉葱を加え、にんにくとマヨネーズ、からしで味を調える。 |
8 月 09 2009
【レシピ】ごまだれ 葛そうめんのサラダ
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＜材料＞ ◆ 葛そうめん、有機きゅうり、有機水菜、有機サニーレタス、有機ラディッシュ ◆ Ａ［練りごま…0.5：ごま油…0.5：三年熟成醤油…１：煮切りみりん…１：りんご酢…１、一味・生姜汁…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 葛そうめんを茹で、冷水に取る。 2) 水菜とサニーレタスはざく切りにして水にさらし、胡瓜とラディッシュをスライスする。 3）Ａでごまだれを作り、野菜と葛そうめんを和える。仕上げにラディッシュを飾る。 |