クレヨンハウス オーガニックランチ・レシピ

＜材料＞
鯖、青海苔
醤油、酒、生姜、塩・コショー、小麦粉

1) 鯖を、酒、醤油、すりおろした生姜でつけておく。
2) 水分を切り、軽く塩・コショーと小麦粉、青海苔をまぶし、油で揚げる。

＜レシピ担当シェフ・渡辺＞

＜材料＞
手羽先
カレー粉、酒、塩・コショー、ニンニク、醤油、洗双糖、ターメリック、クミン、コリアンダー

1) 前日に、手羽先をすべての調味料で味付けし、よく混ぜ合わせて一晩おく。
2) 鶏肉の皮目を上にし、オーブンで並べて200-250℃で20-25分、よく焼く。

＜レシピ担当シェフ・渡辺＞

＜材料＞
長芋、青海苔
醤油、だし、塩、白味噌

1) 長芋は皮をむき、すりおろす。
2) すりおろした長芋と、だし、醤油、塩、白味噌を入れ、すり棒でよくかき混ぜる。
3) 青海苔を添える
＜レシピ担当シェフ・渡辺＞

＜材料＞
小松菜、人参
柚子胡椒、醤油、だし、みりん

1) 小松菜をよく洗いカットし、さっと茹でて水にとる。人参はいちょう切りにしてボイルしておく。
2) よく水をきった小松菜と人参を混ぜ、だしでのばした柚子胡椒と、煮切ったみりんでまぜあわせる。
＜レシピ担当シェフ・渡辺＞

＜材料＞
タコ、じゃが芋、玉ねぎ
塩・コショー、オリーブオイル、バジル

1) ボイルダコはコロコロの小さめにカット。
2) じゃが芋は一口大にカットし蒸しておく。玉ねぎはスライス。
3) 蒸したじゃが芋とタコと玉ねぎを混ぜ、塩・コショー、オリーブオイル乾燥バジル（適量）で味付けをする。
4) 油をしいたキャセロールに入れて200-250℃のオーブンで約15分焼く。
<レシピ担当シェフ・渡辺>

＜材料＞
鶏もも肉、じゃが芋、セロリ、トマトホール、人参
だし、ベジブイヨン、ローズマリー、バジル、パプリカ、洗双糖

1) カットした鶏もも肉に塩・コショーをふり、なじませ、フライパンで両面に軽く焼き目がつくように炒める。
2) お湯に、ベジタブルブイヨンを溶かし、先ほどの鶏肉、セロリ、下茹でしたじゃが芋、人参を入れて煮る。
3) 一煮立ちしたところで、一度火を弱め、トマトホール、ハーブ、塩・コショーを入れ味を調える。
4) 弱火でコトコト煮て完成。

＜材料＞
キュウリ
塩、ごま油、海塩ペッパー、醤油少々、にんにく、生姜、鷹の爪

1) めん棒でキュウリを叩き、塩でよく揉む。
2) キュウリから水が出たところで、にんにく、生姜、醤油、海塩ペッパー、ごま油を、キュウリに刷り込むように混ぜ込む。
3) 彩りで鷹の爪を散らす。

＜材料＞
・ボイルダコ、長芋（コロコロゆで）、ズッキーニ
・塩コショー、黒胡椒、にんにく、菜種油、醤油少々

1) 菜種油にニンニクを入れ、弱火で香りを出す。
2) ボイルしたタコと下茹でした長芋を入れ、さっと炒める。
3) スライスしたズッキーニを入れ、塩コショーをふる。
4) 醤油をひとまわしし、風味をつけるように仕上げる。

<材料>
・豚小間肉、人参、豆もやし、玉ねぎ
・有機味噌、塩・コショー、酒、洗双糖、一味、みりん

1） 豚小間肉を菜種油でよく炒め、塩・コショーで味をつける。
2） 別のフライパンで、人参、豆もやし、玉ねぎの順でよく炒め、塩・コショーをする。
3） 最初に炒めた豚小間肉、野菜をあわせ、再びフライパンに戻し、酒みりんで溶いた味噌・洗双糖を回し炒める。
4） 一味で風味をつける。