7 月 12 2013
【レシピ】有機南瓜のヨーグルト和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機南瓜 ◆ Ａ［ヨーグルト…10：はちみつ…１：天然塩・コショー…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 南瓜は一口大に切って蒸す。 2) Аを合わせて１を和える。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
7 月 11 2013
【レシピ】有機夏大根の梅マヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根 ◆ マヨネーズ…５：梅干し…0.5 Organictownで調味料をみる 1) 大根は１㎝程度の厚さのイチョウ切りにし、さっと茹でる。 2) 梅干しを包丁で細かく叩いてマヨネーズに混ぜ、よく冷やした１を和える。  「大根の他にきゅうりを使っても美味しい」
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7 月 10 2013
【レシピ】厚揚げと有機青菜と辛子醤油和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機青菜、厚揚げ ◆ Ａ［みりん…２：三年熟成醤油…１：練り辛子…0.2］ Organictownで調味料をみる 1) 厚揚げを１㎝幅に切って軽く焼く。青菜は３㎝程に切って茹でる。 2) Аをよく溶き、１を和える。 「辛子のかわりにわさびを使っても」
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7 月 09 2013
【レシピ】鯖の竜田揚げ
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| ＜材料＞ ◆ 鯖 ◆ Ａ［酒…大さじ２：三年熟成醤油…大さじ１：生姜…小さじ１］ ◆ Ｂ［片栗粉…１：小麦粉…１］ Organictownで調味料をみる 1) 鯖は切り身を20g程度に切ってАに30分ほど漬ける。 2) 鯖にＢをまぶし、中温の油で５分ほどカリッと揚げる。 |
7 月 08 2013
【レシピ】有機きゅうりと豆もやしのピリ辛和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機きゅうり、豆もやし ◆ Ａ［三年熟成醤油…大さじ１：ごま油…小さじ１：にんにく…小さじ2/1、たかのつめ、金ごま］ Organictownで調味料をみる 1) きゅうりは小さめの乱切りにして軽く塩でもむ。豆もやしはさっと茹でて冷やす。 2) ごま油とにんにくを熱し、Аを合わせて１を和える。仕上げに金ごまを振る。 |
7 月 07 2013
【レシピ】島田さん豆腐の冷奴 高菜だれがけ
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| ＜材料＞ ◆ 有機高菜漬け、豆腐 ◆ Ａ［三年熟成醤油…大さじ１：ごま油…大さじ１：みりん…大さじ１、金ごま］ Organictownで調味料をみる 1) 豆腐は十等分にし、高菜とにんにくは細かく刻んでおく。 2) 高菜とАを混ぜて豆腐にのせ、金ごまを振る。 |
7 月 06 2013
【レシピ】有機トマトと有機いんげんとペンネのマリネ
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| ＜材料＞ ◆ 有機トマト、有機いんげん、有機玉ネギ、ペンネ ◆ Ａ［白ワインビネガー、にんにく、オリーブ油、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) インゲンは３㎝幅に切って茹で、玉ネギは薄くスライス、トマトは一口大に切る。 2) ペンネは塩を加えて茹で、冷水で冷やしておく。 3) にんにくとオリーブ油をフライパンで熱して香りを出し、Аを混ぜ合わせて１と２を和える。 |
7 月 05 2013
【レシピ】有機大根のくるみみそ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根、くるみ ◆ Ａ［甘みそ…大さじ１：三年熟成醤油…小さじ１：みりん…小さじ１］ Organictownで調味料をみる 1) 大根は一口大に切って水から茹で、串がすっと入るくらいになったらざるに上げる。 2) くるみは200℃のオーブンでローストする。 3) Аを練り合わせ、１と２を和える。 |
7 月 04 2013
【レシピ】湘南ポークと有機牛蒡のピリ辛煮
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| ＜材料＞ ◆ 豚こま肉、有機新牛蒡、有機ニラ ◆ Ａ［水…360cc：三年熟成醤油…180cc：酒…180cc：洗双糖…50g：たかのつめ…一本］、七味 Organictownで調味料をみる 1) 新牛蒡は長細く乱切りにして下茹でする。ニラは三㎝幅に切る。 2) 鍋にАを入れて煮たて、火を弱めて豚肉と牛蒡を入れる。 3) アクを取り、肉に火が通ったらニラを加えてひと煮立ちさせる。お好みで七味を添える。 |
7 月 03 2013
【レシピ】有機ブロッコリーとコーンと有機ズッキーニのマヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機ブロッコリー、有機ズッキーニ、有機玉ネギ、有機ミニトマト、コーン ◆ Ａ［マヨネーズ…大さじ２：カレー粉…小さじ2/1：クミンパウダー…小さじ2/1：洗双糖…小さじ2/1］ Organictownで調味料をみる 1) ブロッコリーは一口大の房に分けて切り、茹でておく。ズッキーニは乱切りにしてソテーし、玉ネギはスライスする。 2) １に塩・コショーで下味をつけ、コーンを加えてАで和え、仕上げにミニトマトを飾る。 |