9 月 11 2009
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| ＜材料＞ ◆ ズワイガニ、有機南瓜、パン粉、パセリ、 ◆ Ａ［牛乳…10：小麦粉…１：バター…１、天然塩・コショー…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 南瓜を一口サイズにカットし、固めに蒸す。 2) Ａでホワイトソースを作り、身をほぐしたズワイガニを加える。 3）耐熱皿に南瓜を並べ、ホワイトソースをかける。 4）パン粉とみじん切りにしたパセリをちらして、200℃のオーブンで15分焼く。  「オーブンで焼くので、南瓜は蒸しすぎないこと」
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9 月 10 2009
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| ＜材料＞ ◆ おから、干ししいたけ、有機人参、有機いんげん ◆ Ａ［出汁…５：酒…１：薄口醤油…１：洗双糖…１：みりん…１］ Organictownで調味料をみる 1) 干ししいたけは水で戻しておく。 2) 鍋に油をひき、野菜とおからを炒める。 3）油がまわったらАを加えて、20分ほど弱火で煮る。 「炒めることで香り良く仕上がります」
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9 月 09 2009
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| ＜材料＞ ◆ 小エビ、春雨、有機水菜、有機サニーレタス、有機レタス、有機赤玉ネギ ◆ Ａ［ナンプラー…１：３年熟成醤油…0.5、ゴマ油・タカノツメ（輪切り）…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 小エビはボイル、春雨もさっと茹でて戻す。 2) 水菜は３㎝程にカットし、赤玉ネギはスライス。レタス類は一口大にカットする。 3）Аでドレッシングを作り、野菜と春雨、ボイル小エビを和える。 「春雨を茹でる時は歯ごたえを残して」
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9 月 08 2009
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| ＜材料＞ ◆ 有機赤玉ネギ、有機春菊、有機サニーレタス、有機レタス、春雨、コーン、くるみ ◆ Ａ［リンゴ酢…１：３年熟成醤油…１：洗双糖…0.2：ゴマ油…0.2：レモン汁…0.1］ Organictownで調味料をみる 1) 春雨をお湯で戻す。赤玉葱はスライス、レタス類と春菊は一口大にカットする。 2) くるみをローストする。 3）Аで中華ドレッシングを作り、１とコーンを和えくるみをちらす。 |
9 月 06 2009
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| ＜材料＞ ◆ 有機里芋 ◆ Ａ［白みそ…１：リンゴ酢…0.3：洗双糖…0.2：三年熟成醤…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 里芋は一口大にカットして蒸す。 2) Аを練り合わせて酢味噌をつくり、里芋に添える。 |
9 月 05 2009
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| ＜材料＞ ◆ 有機牛蒡 ◆ Ａ［甘口みそ…３：三年熟成醤…0.5：みりん…0.5：酒…１：洗双糖…0.35］ Organictownで調味料をみる 1) 牛蒡をざく切りにし、塩水に漬ける。 2) 器に並べて250℃で10分焼き、Ａでつくった田楽味噌をのせてさらに５分焼く。 |
9 月 04 2009
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| ＜材料＞ ◆ 豚ひき肉、豆腐、有機長ネギ、有機ニラ、ニンニク、生姜、山椒、片栗粉 ◆ Ａ［有機醤油…１：みりん…１：酒…１：豆味噌…0.3：ゴマ油…0.3］ Organictownで調味料をみる 1) 豚ひき肉とみじん切りにした生姜とニンニクを油でよく炒める。 2) ニラと豆腐を加えて炒め、Ａをで味をつける。 3）みじん切りにした長ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
9 月 03 2009
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| ＜材料＞ ◆ 有機赤玉ネギ、わかめ、花かつお ◆ Ａ［有機醤油…１：みりん…0.8：生姜…１、天然塩…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 赤玉ネギはスライスし、わかめは水で戻してカットする。 2) わかめと赤玉ネギをＡで和え、花かつおを上からかける。 |
9 月 02 2009
| ＜材料＞ ◆ 有機にがうり、有機大根 ◆ Ａ［豆みそ…１：ニンニク…１：生姜…１、ナンプラー・カイエンペッパー・天然塩…適量］ Organictownで調味料をみる 1) にがうりはスライスして軽く湯がく。 2) 大根とにがうりを塩でもみ、水分をよく切る。 3) Ａでざっくり混ぜ合わせる。 |
8 月 31 2009
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| ＜材料＞ ◆ 有機さつま芋、豚ひき肉、チーズ ◆ Ａ［オリーブ油、バター、生姜、ニンニク、天然塩、コショー］ ◆ Ｂ［トマトピューレ、トマトホール、ローリエ、水］ Organictownで調味料をみる 1) さつま芋を輪切りにして蒸す。 2) 豚ひき肉をＡで炒め、Ｂを加えて煮詰めてミートソースを作る。 3) さつま芋にミートソースをかけてチーズをのせ、チーズがとろけるまでオーブンで焼く。 |
