6 月 30 2014
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| ＜材料＞ ◆長ひじき、人参、小松菜 ◆A［りんご酢：25ｃｃ、豆乳：150ｃｃ、菜種油：300ｃｃ、塩：5ｇ、洗双糖：10ｇ］ ごまペースト、薄口醤油 Organictownで食材を見る 1) 長ひじきを戻し、お好みの長さに切る。 2) 小松菜は４センチ幅に切り、ゆでて、氷水でひやす。 3) 人参は半月切り（または、長ひじきに合わせた長さの千切り）にし、ゆでて、冷水でひやす。 4) Aをミキサーに入れて一気にまわし、ベジマヨネーズをつくる。ごまペーストをお好みの量加え、かくし味に薄口醤油を入れて混ぜる。 5) ひじき、小松菜、人参を合わせ、ベジマヨネーズで合える。 |
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6 月 29 2014
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| ＜材料＞ ◆チンゲン菜、豆もやし、板海苔 ◆A［醤油：1、みりん：1、ごま油：適量、ニンニク：適量］ Organictownで食材を見る 1) 豆もやしをさっと水洗いし、ゆでて、氷水でひやす。 2) チンゲン菜を４センチ幅に切り、ゆでて、氷水でひやす。 3) ニンニクは、熱したごま油に入れ、香りを出す。Aを混ぜ合わせる。 4) 豆もやしとチンゲン菜を合わせ、Aを入れて、板海苔をちぎって加え、混ぜる。盛りつけたら、さらに板海苔をちぎってかける。 |
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6 月 28 2014
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| ＜材料＞ ◆豆腐、新玉ねぎ、青ねぎ ◆醤油 Organictownで食材を見る 1) 豆腐を10等分に切る。新玉ねぎはうす切り（繊維に逆らって切ると、甘みが出る）に、青ねぎは小口切りにする。 2) 豆腐を盛り付け、新玉ねぎ、青ねぎの順にのせる。 |
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6 月 27 2014
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| ＜材料＞ ◆トマト、ニンジン ◆A［マヨネーズ：2、粒マスタード：1、豆乳：1］ 塩、こしょう Organictownで食材を見る 1) トマトを６～８等分に切る。 2) 人参をトマトの大きさに合わせて乱切りにし、ゆでて、粗熱をとる。 3) Aを混ぜ合わせる。 4) 人参に塩・こしょうをふり、トマトとAを加え、混ぜ合わせる。 |
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6 月 26 2014
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| ＜材料＞ ◆豆腐、きのこ、青ねぎ ◆A［かつおだし：5、醤油：1、みりん：1］ 塩、片栗粉 Organictownで食材を見る 1) 豆腐を10等分に切る。青ねぎは小口切りにする。きのこは軸をとって、ほぐす。 2) きのこを軽くソテーし、Aを入れ、塩も適量加える。水とき片栗粉でとろみをつける。 3) 豆腐を蒸しあげたら、2）のきのこあんをかけ、青ねぎを散らす。 |
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6 月 25 2014
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| ＜材料＞ ◆鶏むね肉、チンゲン菜 ◆A［マヨネーズ：1、りんご酢：0.3、一味唐辛子：適量 豆みそ：適量］ にんにく、菜種油 B［塩、しょうが（うす切り）、酒］ Organictownで食材を見る 1) 鶏むね肉の厚みを均一にし、Bに一晩つけおき、下味をつける。 2) Aを混ぜ合わせる（辛さは、一味唐辛子の量で。豆みそは、こく出し）。 3) ニンニク（みじん切りまたはすりおろし）は菜種油で香り出しをし、冷めてから、Aに加える。 4) チンゲン菜を４センチ幅に切る。 5) 鶏肉を蒸し、火が８割がた通るくらいで一度取り出し、ななめにそぎ切りにする。 6) 5）の肉と一緒にチンゲン菜も並べ入れ、完全に火が通るまで蒸しあげる。仕上げにAをかける |
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6 月 24 2014
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| ＜材料＞ ◆トマト、キャベツ、玉ねぎ ◆塩、黒こしょう、オリーブオイル、ニンニク（みじん切り） Organictownで食材を見る 1) トマトはくし切りに、玉ねぎはうす切りにする。キャベツはザク切りにして、ゆでて、さましておく。 2） 玉ねぎとキャベツに、塩･こしょうで下味をつけてなじませておく。 3) ニンニクを油でいためて香り出しし、トマトと２に加え、仕上げにオリーブオイルで香りづけする。 |
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6 月 22 2014
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| ＜材料＞ ◆大根 ◆Ａ［梅びしお：３、はちみつ：１、醤油：隠し味程度］Organictownで食材を見る 1) 大根はいちょう切りにし、ゆでてさましておく。 2) Aの調味料を合わせ、大根と和える。 |
大葉を加えると、ひと味変わります。
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6 月 16 2014
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| ＜材料＞ ◆ブロッコリー、キャベツ、玉ねぎ ◆ Ａ［マヨネーズ：6、豆乳：2］ 塩、黒こしょう、カレー粉、刻みニンニク、菜種油 Organictownで食材を見る 1) ブロッコリーとキャベツは色よくゆでて、さましておく。玉ねぎはうす切りし、水にさらしておく。 2) ニンニクを油でいため、香り出ししておく。 3） １に塩･こしょうで下味をつけ、２とAとカレー粉少々を加えて、よく和える。 |
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6 月 14 2014
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| ＜材料＞ ◆ズッキーニ、キャベツ、玉ねぎ、レモン ◆塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁、洗双糖（かくし味に） Organictownで食材を見る 1) ズッキーニは乱切りにし、素揚げをして、さましておく。 2) キャべツは食べやすく切り、色よくゆでて、氷水でひやしておく。 3) 玉ねぎはうす切りにし、水にさらしておく。レモンはスライスしておく。 4） １、２、３を塩･こしょうで和え、オリーブオイル、レモン汁、洗双糖少々を加え、よく和える。レモンを添える。 |
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