2 月 07 2010
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| ＜材料＞ ◆ 有機カリフラワー、有機蓮根 ◆ Ａ［カレー粉…小さじ１、マヨネーズ…大さじ２、菜たね油…適量］、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) カリフラワーは小房に分け、蓮根は一口大にカットし水にさらしてからさっと茹でる。 2) Аでカレーマヨネーズを作り、粗熱を取ったカリフラワーと蓮根を和え、塩・コショーで味を調える。  「マヨネーズの酸味が気になる時には、菜たね油で調節します。」 |
2 月 06 2010
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| ＜材料＞ ◆ 有機キャベツ、有機チンゲン菜、豆もやし ◆ Ａ[バルサミコ酢...大さじ３、オリーブ油...大さじ１2/1、三年熟成醤油...大さじ１、天然塩・コショー・・・適量] Organictownで調味料をみる 1) ざく切りにしたキャベツとチンゲン菜、豆もやしを熱湯でさっと茹でる。 2) 熱いうちにＡでさっくり和える。 「キャベツは茹ですぎず。熱いうちに調味料で和えると香りもよく召し上がれます」
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2 月 05 2010
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| ＜材料＞ ◆ 有機金時芋、 ◆ 牛乳、シナモン、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) 金時芋は柔らかくなるまでしっかり蒸す。 2) 蒸し上がった金時芋を温かいうちに塩・コショーで下味をつけ、マッシュする。 3) 牛乳を加えてなめらかにし、仕上げにシナモンを振りかけて風味をつける。 「洗双糖やはちみつで甘みをつけて、おやつにしても！」 |
2 月 04 2010
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| ＜材料＞ ◆ 有機白菜、有機ニラ、春雨、卵 ◆ Ａ［にんにく、生姜、三年熟成醤油、ごま油、一味］、出汁 Organictownで調味料をみる 1) 白菜はざく切り、ニラは３㎝程度にカットする。 2) 出汁を張った鍋に、白菜とニラを入れて火にかける。 3) 煮立ったらＡで味をつけ、熱湯で戻した春雨を加える。 4) 仕上げにとき卵を流し入れてかき玉にする。 「醤油は香り付け程度にして、煮詰まってきたら雑炊にしても美味しい」 |
2 月 03 2010
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根、昆布 ◆ Ａ［薄口醤油…大さじ2/1、豆みそ…大さじ３．甘みそ…大さじ１、洗双糖…大さじ１、ごま油…大さじ１、にんにく…小さじ１1/2］ Organictownで調味料をみる 1) 大根は食べやすい大きさにカットして下茹でする。 2) 昆布を入れた鍋に水を張り、下茹でした大根を出汁をふくませるように中火から弱火で煮る。 3) Ａを火にかけて練り混ぜる、固いようなら２の煮汁を加えてのばす。 4) 煮上がった大根に豆みそを添える。 「パンチの効いた濃い目のお味噌で、ふろふき大根もいつもの味と変えてみましょう」
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2 月 02 2010
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| ＜材料＞ ◆ 有機カリフラワー、有機水菜、プチトマト ◆ Ａ［フレンチドレッシング、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) カリフラワーをボイルして冷ます。 2) 水菜を食べやすくカットし、水分をよく切る。 3) Ａで和え、仕上げにプチトマトを飾る。 |
2 月 01 2010
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| ＜材料＞ ◆ 豆もやし、有機菜花 ◆ Ａ［出汁、三年熟成醤油、みりん、かつお節］ Organictownで調味料をみる 1) 菜花は軸と葉に分けて、それぞれ茹でて水にさらす。 2) 豆もやしも茹で、しっかりと水気をしぼってからＡに浸す。 3) 仕上げにかつお節をのせる。 |
1 月 31 2010
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| ＜材料＞ ◆ 豆もやし、有機セリ、有機蓮根 ◆ Ａ［豆味噌、甘味噌、洗双糖、三年熟成醤油、ニンニク、生姜、みりん］ Organictownで調味料をみる 1) 豆もやしと蓮根ははボイルして冷ます。 2) セリは３㎝くらいにカットする。 3) １と２をＡで和える。 「お好みで一味を入れても」 |
1 月 30 2010
| ＜材料＞ ◆ 有機蓮根、有機白菜、水菜 ◆ Ａ［梅びしお、三年熟成醤油、みりん］ Organictownで調味料をみる 1) 蓮根をスライスして酢を加えて茹でる。 2) 蓮根にさっと茹でた白菜と水菜を加えてＡで和える。 |
1 月 29 2010
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| ＜材料＞ ◆ メカジキ、有機ジャガ芋、有機玉葱 ◆ Ａ［オリーブ油、ニンニク、天然塩・コショー…少々］、バジル、パン粉 Organictownで調味料をみる 1) メカジキを一口大にカットし、Ａでマリネする。 2) ジャガ芋は一口大にカットして蒸し、玉葱はスライスする。 3) ２に塩・コショーで下味をつけ、メカジキをのせてオーブンで15分ほど焼く。 4) バジルとパン粉をのせて、仕上げに５分ほど焼く。 |
