4 月 12 2012
【レシピ】有機南瓜とレーズンのマッシュサラダ
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| ＜材料＞ ◆ 有機南瓜、レーズン、グリーンピース ◆ マヨネーズ、豆乳、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) 南瓜を蒸して、塩・コショーで下味をつける。 2) 南瓜が冷めたら、豆乳とマヨネーズと水で戻したレーズンを混ぜ、グリンピースを散らす。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
4 月 11 2012
【レシピ】有機ジャガ芋のポテトサラダ
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機玉ネギ、グリンピース ◆ Ａ［マヨネーズ、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋は一口大に切って蒸し、熱いうちにマッシュして塩・コショーで下味をつける。 2) １が冷めたら、スライスした玉ネギとグリンピースを合わせ、Аを混ぜ合わせる。 |
4 月 10 2012
【レシピ】揚げ出し豆腐の有機野菜あんかけ
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| ＜材料＞ ◆ 豆腐、有機人参、有機玉ネギ、えのき茸 ◆ Ａ［出汁…１：三年熟成醤油…0.1：みりん…0.1、天然塩、生姜］、片栗粉、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) 鍋を火にかけ、Аと短冊にした人参と大きさを揃えた玉ネギとえのき茸を加えてひと煮立ちさせる。 2) 豆腐はしっかり水切りをし、５㎝角に切って素揚げする。 3) １に水溶き片栗粉でとろみをつけ、素揚げした豆腐にかける。 |
4 月 09 2012
【レシピ】春雨と豆もやしの中華和え
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| ＜材料＞ ◆ 豆もやし、有機玉ネギ、有機人参、春雨 ◆ Ａ［三年熟成醤油…１：りんご酢…0.5：みりん（煮切り）…0.2：ごま油…0.2：一味、ごま、天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) 春雨は熱湯で３～４分戻し、冷水にとってから水をよく絞り５㎝程に切る。 2) 薄くスライスした人参と豆もやしは茹で、玉ネギはスライスして塩でもむ。 3) １と２をАで和える。 |
4 月 08 2012
【レシピ】桜エビと有機焼き葱のぺペロンチーノ
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| ＜材料＞ ◆ 有機長葱、有機玉ネギ、有機菜の花、桜エビ、スパゲティ ◆ Ａ［オリーブ油、にんにく、たかのつめ、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 菜の花とスパゲティを塩を加えた熱湯で茹でる。 2) フライパンでАを火にかけ、香りが出たら長葱と桜エビをソテーする。 3) 茹であがった菜の花とスパゲティを２に加え、塩・コショーで味を調える。 |
4 月 06 2012
【レシピ】有機ジャガ芋と有機菜の花の胡麻マヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機菜の花、有機玉ネギ、マカロニ ◆ Ａ［マヨネーズ…１：豆乳…0.5：ごまペースト…0.2：三年熟成醤油…0.1］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋は蒸して２㎝程度の角切りにし、菜の花は茹でて食べやすく切り、玉葱は薄くスライスして塩で揉む。 2) 茹でたマカロニと１をАで和える。 |
4 月 05 2012
【レシピ】有機根菜とこんにゃくの筑前煮
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| ＜材料＞ ◆ 有機蓮根、有機人参、こんにゃく ◆ Ａ［三年熟成醤油…６：酒…６：洗双糖…５：たかのつめ］、ごま油、白炒りごま Organictownで調味料をみる 1) 蓮根と人参は２㎝程度の乱切りにし、こんにゃくは隠し包丁を入れて大きさをそろえて切る。 2) Аを火にかけ洗双糖が溶けたら、それぞれ下茹でした１を炒める。 3) 水分がなくなり照りが出たら、ごま油をたらして白ゴマを振る。 |
4 月 04 2012
【レシピ】ひよこ豆とマカロニのバジルマヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機かぼちゃ、ひよこ豆、マカロニ ◆ Ａ［オリーブ油、オレガノ、バジル、］ ◆ Ａ［マヨネーズ、レモン汁］、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) ひよこ豆は一晩水に浸してから塩を加えて茹で、冷ましておく。 2) マカロニは茹で、南瓜は蒸してそれぞれ塩・コショーで下味をつける。 3) Аを火にかけて香りを出し、マカロニとキャベツに絡め、Ｂでしっかり和える。 |
4 月 03 2012
【レシピ】鰆の味噌漬け焼き
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| ＜材料＞ ◆ 鰆、生姜 ◆ Ａ［甘みそ…10：酒…１：洗双糖…0.5：三年熟成醤油…0.1、なたね油］ Organictownで調味料をみる 1) 鰆を食べやすく切り、うす塩をして30分置いて水気をペーパータオルでよくぬぐう。 2) 生姜をすりおろしてАと混ぜ、鰆を一晩漬ける。 3) 味噌を除いて、フライパンで両面を焼く。 |
4 月 02 2012
【レシピ】有機長芋と有機蓮根のナゲット
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、有機蓮根、にんにく、生姜 ◆ Ａ［小麦粉、三年熟成醤油、天然塩・コショー］、なたね油、ケチャップ Organictownで調味料をみる 1) 長芋と蓮根は皮付きのままおろし、Аとみじん切りにしたにんにくと生姜を混ぜる。 2) スプーンで170℃の油に落として揚げる。 3) 出来上がりにケチャップを添える。 |