7 月 31 2012
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| ＜材料＞ ◆ 有機カボチャ、有機ズッキーニ、有機玉ネギ、ひよこ豆 ◆ Ａ［トマト水煮、トマトピューレ、ローリエ、洗双糖］、白ワイン、ニンニク、オリーブ油 Organictownで調味料をみる 1) カボチャは一口大、ズッキーニは乱切りにして素揚げし、ひよこ豆は半日水に浸して茹でる。 2) 鍋にオリーブ油とにんにくを熱し、玉ネギを炒めて１と白ワイン加える。 3) ワインのアルコールが飛んだらАを加え、塩で味を調える。 |
7 月 30 2012
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| ＜材料＞ ◆ 有機きゅうり、有機キャベツ、大葉、新生姜 ◆ Ａ［みりん…２：三年熟成醤油…１：ゆず酢…0.2：ごま油…適量］ Organictownで調味料をみる 1) きゅうりは小さめの乱切りにし、キャベツは一口大に切って軽く湯がく。 2) 大葉と新生姜を千切りにし、Аで和える。 |
7 月 29 2012
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| ＜材料＞ ◆ 有機人参、ひじき、こんにゃく、豆腐 ◆ Ａ［ごまペースト…８：白みそ…３：洗双糖…1.5：三年熟成醤油…１：みりん…１、天然塩…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 豆腐は水を切り、ひじきは水で戻して２㎝に切っておく。 2) こんにゃくは薄い短冊煮切って塩で揉んで湯通しし、人参も斜めに切って茹でる。 3) ひじきとこんにゃくを醤油とみりんで煮て下味をつける。 4) 熱がとれたら豆腐を加えてАで和える。 |
7 月 28 2012
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| ＜材料＞ ◆ 有機トマト、有機キャベツ、有機南瓜 ◆ Ａ［にんにく、オリーブ油、オレガノ、レモン汁、天然塩、コショー］ Organictownで調味料をみる 1) キャベツは一口大に切って軽く湯がき、南瓜も一口大に切って素揚げ、トマトも食べやすく切っておく。 2) あらかじめオリーブ油とオレガノとにんにくを火にかけて香りを立てたАで１を和える。 |
7 月 27 2012
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| ＜材料＞ ◆ 豆もやし、有機青菜、有機ニラ、有機人参 ◆ Ａ［すりごま、ごま油、にんにく、天然塩、一味］ Organictownで調味料をみる 1) ３㎝幅に切った青菜とニラ・斜め切りにした人参・豆もやしをそれぞれ色よく塩茹でして冷水に取る。 2) フライパンでにんにくとごま油を火にかけて香りを立て、冷めたらАを混ぜ合わせて１を和える。 |
7 月 26 2012
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| ＜材料＞ ◆ 有機トマト、有機長芋、有機玉ネギ、大葉 ◆ Ａ［三年熟成醤油…１：りんご酢…0.5：みりん…0.5］、天然塩・コショー ◆ Ｂ［オリーブ油、にんにく］ Organictownで調味料をみる 1) 玉ネギは薄くスライスして塩で揉み、トマトは一口大に、大葉は千切りにする。 2) 長芋はよく洗い、皮付きのままさいの目に切って、中の歯ごたえを残して茹でる。 3) ボウルにАと長芋を入れて下味を付ける。 4) Ｂを弱火にかけて香りを立て、１と共に３に和え、塩・コショーで味を整える。 |
7 月 25 2012
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| ＜材料＞ ◆ 有機南瓜、有機青ネギ、大豆ミート ◆ Ａ［出汁..１：三年熟成醤油…0.1：みりん…0.1：洗双糖…適量］、片栗粉 Organictownで調味料をみる 1) 大豆ミートを一時間ほど水で戻して醤油とみりんで下味をつける。 2) 一口大になった南瓜をАで煮て、柔らかくなったら大豆ミートを加えて煮る。 3) 南瓜に味が染みたら、薄めの水溶き片栗粉でとろみをつけ、好みで小口切りにした青ネギを散らす。 |
7 月 24 2012
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| ＜材料＞ ◆ するめイカ、有機ズッキーニ、有機南瓜、有機トマト ◆ Ａ［オリーブ油…１：なたね油…１：白ワイン…0.2：バジル・オレガノ・パプリカ…各0.1：天然塩・コショー…少々］ Organictownで調味料をみる 1) するめイカは、ワタと目と口を取って一口大に切る。 2) 南瓜とズッキーニは一口大に切って素揚げし、トマトも同様に切る。 3) １と２をАで和え、キャセロールに入れてオーブンで焼く。 |
7 月 23 2012
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| ＜材料＞ ◆ 車麩 ◆ Ａ［酒…３：三年熟成醤油…２：にんにく…0.2：生姜…0.2］ ◆ Ｂ［小麦粉…１：片栗粉…１］、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) 車麩を水で30分戻し、八等分してАに30分漬ける。 2) １を軽く絞って、Ｂをまぶして油で揚げる。 |
7 月 22 2012
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機高菜 ◆ ごま油、天然・コショー Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋は一口大に切って蒸し、マッシュして塩・コショーで下味をつける。 2) 高菜を刻んでごま油で炒め、１と混ぜ合わせる。 |
