12 月 18 2014
【レシピ】かぼちゃのスチーム 塩バター添え
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| ＜材料＞ ◆かぼちゃ ◆酒、塩、バター Organictownで食材を見る 1) かぼちゃを1.5cmくらいの角切りにする。 2) 鍋に酒、バター、塩を入れて火にかけ、とかしておく。 3) かぼちゃを蒸し器に入れ、火を通す。蒸しあがったら、2）とよく和える。 |
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Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
12 月 17 2014
【レシピ】紀州鶏と冬野菜のクリームシチュー
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| ＜材料＞ ◆鶏むね肉、人参、玉ねぎ、じゃがいも、白菜 ◆塩、コショウ、小麦粉、牛乳、バター、菜種油 Organictownで食材を見る 1) 鶏肉をひと口大に切る。野菜は1.5cmくらいの角切りにする。 2) 小麦粉180g、バター180g、牛乳200ccで、ベシャメルソースを作る。じゃがいもと人参には、あらかじめ火を通しておく。 3) 鍋に菜種油を入れて、玉ねぎを炒める。次に鶏肉を入れて炒める。火が通ったら、2）を加える。最後に白菜を入れて、白菜に火が通ったらできあがり。 |
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12 月 09 2014
【レシピ】菜の花とかぶのアーリオオーリオ
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| ＜材料＞ ◆ブロッコリー、菜の花、かぶ ◆鷹の爪、ニンニク、オリーブオイル、塩、コショウ Organictownで食材を見る 1) ブロッコリー、菜の花、かぶを色よくゆでて、さましておく。塩コショウで味付けする。 2) ニンニクと鷹の爪はオリーブオイルで炒めて香り出して1) に加えてよく和える。 |
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12 月 08 2014
【レシピ】ニラと豆もやしの板海苔ナムル
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| ＜材料＞ ◆にら、もやし、板海苔、ニンニク ◆A[醤油：3、みりん：1]、ごま油 Organictownで食材を見る 1) にらともやしは、それぞれゆでてさましておく。 2) ごま油でニンニクを炒めて香り出しして1) に加え、ちぎった海苔も加えて和える。 3) 仕上げにごま油を少々かけて、和えてできあがり。 |
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12 月 07 2014
【レシピ】白菜とかぶのゆず風味おひたし
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| ＜材料＞ ◆白菜、かぶの葉、かぶ、ゆず ◆Ａ[出汁：10、醤油：1、みりん：1] Organictownで食材を見る 1) 野菜は色よくゆでて、冷やしておく。ゆず皮をそいで細切りにする。 2) Ａの調味料を合わせ、1)を15分ほどひたしてできあがり。 |
ゆずのほかに、海苔など香りのある食材を加え、バリエーション豊かにお楽しみください。
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12 月 06 2014
【レシピ】ブロッコリーとかぶのハーブマリネ
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| ＜材料＞ ◆ブロッコリー、かぶ、玉ねぎ、ミニトマト ◆塩、コショウ、オリーブオイル、乾燥バジル Organictownで食材を見る 1) ブロッコリーとかぶは食べやすい大きさにカットし、それぞれゆでてさましておく。 2) 玉ねぎはスライス、ミニトマトは半分にカット。 3) ブロッコリーとかぶ、玉ねぎは、塩とコショウで下味をつけてなじませておく。 3) オリーブオイルでバジルを炒めて香り出しし、3）に加えてよく和えて、ミニトマトを飾る。 |
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12 月 05 2014
【レシピ】菜の花とチンゲン菜のからし醤油和え
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| ＜材料＞ ◆菜の花、ちんげん菜、豆もやし ◆Ａ[醤油：3、みりん：1、からし：少々] Organictownで食材を見る 1) 野菜を色よくゆでてさましておく。2) 1) にAの調味料を加えて、よく和える。 |
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12 月 04 2014
【レシピ】金時芋のメイプルシナモン
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| ＜材料＞ ◆金時芋、リンゴ ◆塩、シナモンパウダー（お好みで） 、メイプルシロップ Organictownで食材を見る 1) 金時芋をコロコロにカットして蒸し、塩で下味をつける。 2) 1) にメイプルシロップ、シナモンパウダー（お好みで）、カットしたリンゴを入れて、よく和える。 |
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12 月 03 2014
【レシピ】長芋のわさびマヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆長芋、かいわれ大根 ◆Ａ[醤油：３、みりん：１、マヨネーズ：10、練りわさび：少々] Organictownで食材を見る 1) 長芋を角切りにし、ゆでて、冷やしておく。 2) 1) にAの調味料を加え、よく和えて、飾りにかいわれ大根をのせる。 |
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11 月 24 2014
【レシピ】和歌山産ポークのスタミナ和風ハンバーグ
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| ＜材料＞ ◆豚ひき肉、玉ねぎ、人参、にら、大根、大葉 ◆A[塩、コショウ、卵、牛乳、パン粉] B[みりん：150ml、醤油：100ml、ゆず酢：15cc]にんにく Organictownで食材を見る 1) 玉ねぎと人参をみじん切りにして炒める。ニラは5mmくらいに切る。 2) ボールの中に豚ひき肉と、1) とＡを入れ、ねばりが出るまでよくこねる。 3) Bを合わせて、ポン酢をつくっておく。 4) 2) を250度にあたためたオーブンで25分焼く。焼きあがりに、大根おろしと大葉をのせ、3)のポン酢をかける。 |
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