5 月
07
2014
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<材料>
◆豚バラ肉(または豚こま肉)、豆腐、青ネギ、玉ねぎ ◆A[醤油:1、酒:1、水:2、洗双糖:0.3]山椒、一味唐辛子
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1) 豆腐を1丁を10等分に切り、玉ねぎはうす切りに、青ネギは小口切りにする。
2)Aをすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら、火を弱めて豚肉を加え、豆腐と玉ねぎを加える。
3)2の豆腐にしっかり味をしみこんだら、山椒と一味唐辛子を加えて、青ネギを散らす。
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5 月
06
2014
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<材料>
◆セロリ、じゃが芋、リンゴ◆A[マヨネーズ:3、ヨーグルト:1]洗双糖、塩、黒コショウ
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1) じゃが芋をひと口大に切って、蒸し、冷ましておく。
2)セロリは3ミリの斜め切りに、リンゴはくし切りにして3ミリのうす切りに。
3)じゃが芋に塩(適量)をまぜ、セロリとリンゴ、黒コショウ少々で和える。
4)3に、Aとお湯少々で溶かした洗双糖を加えて、和える。 |
5 月
05
2014
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<材料>
◆長芋、豆腐、海苔◆A[醤油:2、ごま油:1、みりん:1]
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1) 長芋は皮をむき、1センチ角に切り、味をしみこませるため、醤油(分量外)であえておく。
2)豆腐は水切りをしてから、
フォークで粗くつぶす。
3)2に長芋を加え、海苔をちぎりながら加える。
もりつけてから、さらに海苔をかける。
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5 月
02
2014
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<材料>
◆人参、新じゃが芋、乾燥パセリ ◆塩、コショウ、 リンゴ酢、オリーブオイル、洗双糖
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1) 人参は千切りにし、塩ゆでする。新じゃが芋はひと口大に切って、蒸す。
2)1に、塩とコショウ少々、リンゴ酢とオリーブオイルは適量を入れて合わせる。
3)2に洗双糖を適量加え、味を調える。盛りつけたら、パセリで彩りを添える。
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5 月
01
2014
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<材料>
◆チンゲン菜 ◆A[ピーナッツペースト:3、醤油:1、酒:1、洗双糖:1]
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1) チンゲン菜を4センチ幅に切る。根元の部分はうす切りにする。
2)1を蒸している間に、Aを混ぜ合わせる。
3)2を盛りつけたら、Aのピーナツソースをかける。
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4 月
30
2014
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<材料>
◆新じゃがいも ◆塩、A[マスタード:3、豆乳:1]
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1) 新じゃがいもをひと口大に切って、蒸して、冷ましたら塩で和える。
2)Aを混ぜ合わせ、1に加えて和える。
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4 月
29
2014
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<材料>
◆春人参 ◆ベジマヨネーズ1リットル容器[リンゴ酢:50cc、豆乳:300cc、菜種油:600cc、塩:10g、洗双糖:20g]
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1) 春人参を蒸す。
2)Aをミキサー入れ、もったりするまでまわす。
3)1に2を添える。
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4 月
27
2014
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<材料>
◆大根、豆苗 ◆A[梅びしお:3、はちみつ:1 醤油:かくし味程度]
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1) 大根はいちょう切りにし、ゆでてさましておく。
2)Aの調味料を合わせて、1と合える、揚がった車麩を熱いうちに漬ける。
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4 月
26
2014
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<材料>
◆車麩 小松菜◆A[だし:10、醤油:1 みりん:1]
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、
1) 水に戻した車麩の水をよく切って、こんがり揚げて、さましておく。
2)小松菜は色よくゆでてさまし、食べやすく切っておく。
3)Aをまぜ合わせて、1と2を15分ほどひたす。
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海苔やゆずなど、香りのある食材を加えて、バリエーション豊かなおひたしにも。
4 月
25
2014
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<材料>
◆春人参、キャベツ、玉ねぎ、ミニトマト ◆塩、コショウ、オリーブオイル、バルサミコ酢
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1) 人参はコロコロに切ってゆでて、玉ねぎはスライス、キャベツはザク切りにしてゆでてさましておく。
2)玉ねぎ、キャベツに塩・コショウで下味をつけてなじませておく。トマトを加え、バルサミコ酢を適量と、仕上げにオリーブオイルで香りづけする。
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