6 月 18 2009
【レシピ】有機小松菜と有機豆もやしの辛子醤油和え
 |
＜材料＞ ◆ 有機小松菜、豆もやし ◆ Ａ[練り辛子…0.5：三年熟成醤油…１：煮切りみりん…１：出汁…１］ Organictownで調味料をみる 1) 小松菜を色よく茹で、４㎝にカットする。 2) 豆もやしも茹でる。 3）小松菜と豆もやしをＡで和える。  「豆もやしは歯ごたえを残して茹でる」 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
6 月 17 2009
【レシピ】シャキシャキ有機きゅうりとわかめの土佐和え
 |
＜材料＞ ◆ 有機キュウリ、わかめ ◆ 三年熟成醤油…１：みりん…１、花カツヲ…適量 Organictownで調味料をみる 1) きゅうりは一口大の乱切りにし、わかめは水で戻す。 2) きゅうりとわかめをボウルに入れ、みりんと醤油で味をつける。 3）仕上げに花カツヲを混ぜる。 「わかめの水分はしっかり切る」
|
6 月 16 2009
【レシピ】有機トマトとひよこ豆のフレンチサラダ
 |
＜材料＞ ◆ 有機トマト、ひよこ豆 ◆ フレンチドレッシング、ドライバジル、天然塩、コショー Organictownで調味料をみる 1) ひよこ豆は一晩水にひたし、ふっくらと茹でる。 2) トマトは大きく乱切りにする。 3）調味料を混ぜ合わせ、ひよこ豆とトマトを和える。 |
6 月 15 2009
【レシピ】有機長芋の山椒田楽焼き
 |
＜材料＞ ◆ 有機長芋 ◆ Ａ[甘口みそ...１：白みそ...１：出汁...0.5：みりん...0.3：三年熟成醤油...0.2、山椒...適量] Organictownで調味料をみる 1) 長芋は皮付きのままざく切りにし、軽く茹でる。 2) 250℃のオーブンで８～１０分焼く。 3）Ａを混ぜ合わせて山椒味噌を作り、長芋にかけてさらに５分焼く。 |
6 月 14 2009
【レシピ】有機小松菜のたっぷりおかか和え
 |
＜材料＞ ◆ 有機小松菜、豆もやし ◆ みりん…１：三年熟成醤油…１、天然塩…少々、花かつを…たっぷり Organictownで調味料をみる 1) 熱湯に塩を加え、小松菜と豆もやしをしゃきっと茹でる。 2) みりんと醤油で味をつけ、仕上げに花かつををたっぷり乗せる。 |
6 月 13 2009
【レシピ】新鮮有機きゅうりとレモンのヨーグルトサラダ
 |
＜材料＞ ◆ 有機きゅうり、有機ラディッシュ、有機玉葱、有機レモン、ヨーグルト ◆ フレンチドレッシング…３：ヨーグルト…１：洗双糖…0.3、天然塩・コショー…少々、コリアンダー…適量 Organictownで調味料をみる 1) きゅうり・玉葱・ラディッシュ・レモンをスライスし、きゅうりは塩もみをし、玉葱は水にさらして水分を切る。 2) 調味料を合わせてドレッシングを作り、１を和える。 |
6 月 12 2009
【レシピ】有機大根の浅漬けキムチ
 |
＜材料＞ ◆ 有機大根、有機人参 ◆ Ａ[豆みそ...１：ゴマ油...１：ニンニク...0.3洗双糖...0.2：生姜...0.3：、一味・天然塩・コショー...少々] Organictownで調味料をみる 1) 大根はスライスし、よく塩もみをして水分をしっかり切る。 2) Аをよく混ぜ合わせてキムチの調味液を作る。 3） キムチ液にスライスした大根と千切りの人参を混ぜ合わせ、よく味をなじませる。 |
6 月 11 2009
【レシピ】有機ブロッコリーのスチーム キャロットディップ添え
 |
＜材料＞ ◆ 有機ブロッコリー ◆ 有機人参…３：ヨーグルト…１：メープルシロップ…０.３、天然塩・コショー…少々 Organictownで調味料をみる 1) ブロッコリーは小房に分けて蒸す。人参は柔らかく茹でる。 2) 茹でた人参とヨーグルト・メープルシロップをミキサーにかける。 3）塩・コショーで味を調えて、蒸し上がったブロッコリーに添える。 |
6 月 10 2009
【レシピ】有機小松菜と豆もやしの体すっきりナムル
 |
＜材料＞ ◆ 有機小松菜、豆もやし、有機人参 ◆ ごま油…１：三年熟成醤油…０.２：洗双糖…０.３：天然塩…０.２：豆味噌…０.５ Organictownで調味料をみる 1) 小松菜・豆もやし・人参を歯ごたえを残して茹でる。 2) １が熱いうちに調味料を混ぜて味つける。 3）冷たく冷やして食べる。 |
6 月 09 2009
【レシピ】有機新ジャガ芋の磯チーズ焼き
 |
＜材料＞ ◆ 有機新ジャガ芋…200g ◆ チーズ…100g、酒…100cc、バター…30g、青のり…適量 Organictownで調味料をみる 1) 新ジャガ芋は蒸して、天板にひく。 2) １に酒とバターをからめ、チーズを乗せて焼く。 3）仕上げに青のりを振る。 |