6 月 28 2009
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＜材料＞ ◆ 有機トマト、有機ほうれん草、葛うどん ◆ Ａ[オリーブオイル…１：天然塩…0.1：ニンニク…0.1：バジル…0.1、コショー…少々］ Organictownで調味料をみる 1) ほうれん草は塩茹でし、３～４㎝にカットする。 2) トマトは１㎝角に切り、Ａで和えて味をつける。 3) 葛うどんを茹でて冷水にとって冷やす。水を切ってからオリーブオイル、塩・コショーで軽く味をつける。 4) ほうれん草、トマト、葛うどんを混ぜ合わせて器によそう。 |
6 月 27 2009
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＜材料＞ ◆ 有機長芋、菜種油、片栗粉、小麦粉 ◆ Ａ[ニンニク…0.1：しょうが…0.1：酒…１：三年熟成醤油…１：みりん…0.3：天然塩…0.1、コショー….少々］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋は皮付きのままころころにカットし、水にさらす。 2) Ａで漬けだれを作り、１を30分程漬ける。 3) 同量の小麦粉と片栗粉を合わせ、２にまぶして180℃の油で揚げる。 |
6 月 26 2009
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＜材料＞ ◆ 有機ズッキーニ、有機玉葱、有機人参、有機グリンピース、卵、 ◆ Ａ[生クリーム、チーズ、天然塩、コショー］ ◆ Ｂ[ホールトマト…１：トマトピューレ…0.5：ニンニク…0.1：オリーブ…0.3、ローリエ…１枚］ Organictownで調味料をみる 1) ズッキーニ・玉葱・人参は１㎝角のさいの目にカットし、グリンピースと併せてソテーする。 2) Ｂを火にかけ、塩で味を整えてトマトソースを作る。 3) 卵をとき、Ａとソテーした野菜を加える。 4) 耐熱の器に３を流しこみ、オーブンで焼く。カットしトマトソースを添える。 |
6 月 25 2009
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＜材料＞ ◆ 有機ほうれん草、有機豆もやし、 ◆ Ａ[練りごま…１：すりごま…0.5：出汁…１：洗双糖…0.5：りんご酢…0.5］ Organictownで調味料をみる 1) ほうれん草と豆もやしを茹で、ほうれん草は４㎝程にカットする。 2) Ａを混ぜ合わせてゴマだれをつくり、ほうれん草ともやしを和える。 |
6 月 24 2009
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＜材料＞ ◆ 有機新玉葱、有機トマト、タコ ◆ Ａ[オリーブオイル…１：ニンニク…0.1：天然塩…0.1、コショー、バジル、オレガノ…少々］ Organictownで調味料をみる 1) タコは10g程の大きさにカットする。 2) 新玉葱はスライス、トマトは角切りにカットする。 3) Ａでタコとトマト・玉葱をマリネする。  「少しの時間漬けこむと、味がよくなじみます」 |
6 月 23 2009
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＜材料＞ ◆ 有機おくら、有機長芋、梅干し ◆ Ａ[梅びしお、煮切りみりん］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋は２㎝の角切りにする。 2) おくらは色よく茹でて、５ｍｍにカットする。 3) 長芋とおくらをたたいた梅干しで和え、Ａで味を調える。 「時間がたつと水分が出やすいので、食べる分だけ和える」
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6 月 22 2009
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＜材料＞ ◆ 有機豆もやし、有機グリーンボウル ◆ Ａ[練り辛子…0.3：煮切りみりん…0.5：三年熟成醤油…１］ Organictownで調味料をみる 1) 豆もやしとグリーンボウルは歯ごたえを残して茹でる。 2) グリーンボウルは食べやすいサイズにカットする。 3) Ａを混ぜ合わせて辛子醤油を作り、豆もやしとグリーンボウルを和える。 「辛子醤油を作るときは、辛子を少量の醤油で溶いていくとダマにならない」 |
6 月 21 2009
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＜材料＞ ◆ 有機ほうれん草、豆もやし ◆ Ａ[天然塩、コショー、ニンニク、ごま油、三年熟成醤油］ Organictownで調味料をみる 1) ほうれん草は茹でて４㎝程にカットする。豆もやしは歯ごたえを残して茹でる。 2) Ａで和える。 「ニンニクはみじん切りにしてオリーブオイルで炒めてから加えると香ばしい。」
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6 月 20 2009
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＜材料＞ ◆ 有機キャベツ、小エビ、梅干し ◆ Ａ[三年熟成醤油…１：みりん…１：梅びしお…0.5、天然塩・コショー…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 小エビはあらかじめボイルし、キャベツは食べやすい大きさにカットする。 2) フライパンに油をひき、小エビとキャベツを炒める。 3) たたいた梅干しを加え、Ａで調味する。 「キャベツは炒めすぎないように気をつけて」
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6 月 19 2009
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＜材料＞ ◆ 有機おくら、有機トマト ◆ Ａ[天然塩、コショー、バジル、オレガノ、オリーブオイル］ Organictownで調味料をみる 1) トマトはくし型にカットし、おくらは軽く茹でる。 2) ボウルでトマト・おくらをＡで和える。 「オクラは色よく茹でて鮮やかに。」 |
