5 月 21 2011
【レシピ】桜エビと有機春キャベツのペペロンチーノ
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機春キャベツ、桜エビ、スパゲッティ ◆ Ａ［ニンニク、オリーブ油、たかの爪］、白ワイン、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) スパゲッティを塩を加えた熱湯で茹でる。 2) Аを弱火にかけ、キャベツと桜エビをソテーする。 3) 白ワインとパスタを加え、塩・コショーで味を整える。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
5 月 20 2011
【レシピ】有機新じゃが芋のスチーム バター塩添え
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機新じゃが芋 ◆ バター、天然塩 Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋は皮のついたまま一口大に切り、水にさらして蒸す。 2) 蒸しあがったら塩とバターで和える。 |
5 月 19 2011
【レシピ】あさりと有機牛蒡の卵とじ
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機新牛蒡、有機玉ネギ、あさり、卵 ◆ Ａ［出汁…８：薄口醤油…１：みりん…１］、山椒 Organictownで調味料をみる 1) あさりはむき身のものを選び、水でよく洗う。 2) 牛蒡・玉ネギは薄くスライスする。 3) Аを火にかけ・２を煮る。卵でとじて山椒を振る。 |
5 月 18 2011
【レシピ】鯖のガーリックハーブ焼き
 |
| ＜材料＞ ◆ 鯖 ◆ Ａ［オリーブ油…５：にんにく…0.1：バジル…0.1：オレガノ…0.1、天然塩・コショー…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 鯖のフィレを４等分にカットする。 2) ①をАに半日漬けこむ。 3) 200℃のオーブンで15分焼く。 |
5 月 17 2011
【レシピ】有機新牛蒡と有機青菜のごま和え
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機新牛蒡、有機青菜、豆もやし ◆ Ａ［ごまペースト…５：三年熟成醤…１：煮切りみりん…１］、金ごま Organictownで調味料をみる 1) 牛蒡は乱切りに、青菜は３～４㎝に切る。 2) 牛蒡、青菜、豆もやしをしそれぞれ茹で、Аで和えて金ごまを振る。  「野菜を和える前に醤油で下味をつけると味が馴染みます」 |
5 月 16 2011
【レシピ】有機さつま芋のシナモンバター焼き
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機さつま芋 ◆ Ａ［バター、シナモンパウダー、洗双糖、天然塩・コショー…少々］ Organictownで調味料をみる 1) さつま芋は一口大に切って蒸す。 2) Аでさつま芋を和え、250℃のオーブンで15分焼く。 「シナモンは後から振ると香りが良い」
|
5 月 15 2011
【レシピ】コーンと有機千切り人参のマヨネーズスパゲティ
 |
| ＜材料＞ ◆ コーン、有機人参、スパゲティ ◆ Ａ［マヨネーズ、三年熟成醤油、洗双糖、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 人参は千切りにし、スパゲティは塩を加えて茹でる。 2) 人参とスパゲティとコーンをボウルに入れ、Аで和える。 「スパゲティは茹であがった直後に醤油で下味をつけるとよく味が馴染みます」
|
5 月 14 2011
【レシピ】ほっくり有機ジャガ芋のマッシュポテト
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機玉ネギ、有機パセリ ◆ Ａ［マヨネーズ…２：豆乳…１、天然塩・コショー…少々］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋を一口大に切って茹でる。 2) 熱いうちにつぶし、塩・コショーで下味をつける。 3) 玉ネギをスライスして塩でもみ、ジャガ芋とАを混ぜ合わせる。 4) 仕上げにパセリを飾る。 |
5 月 13 2011
【レシピ】タコと有機トマトと春雨のバルサミコマリネ
 |
| ＜材料＞ ◆ タコ、有機トマト、有機カリフラワー、春雨 ◆ Ａ［オリーブ油、バルサミコ酢、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) タコとカリフラワーは一口大に、トマトはくし切りにし、カリフラワーと春雨をそれぞれ茹でる。 2) Аで１を和える。 「春雨にバルサミコ酢の色が移ってしまうので、入れすぎに注意」
|
5 月 12 2011
【レシピ】有機みちのく長芋のわさび醤油和え
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機長芋 ◆ Ａ［みりん…１：三年熟成醤油…１：わさび…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋は皮付きのまま、固めに蒸す。 2) Аで長芋を和える。 「わさびの量はお好みで」
|