1 月 23 2013
【レシピ】有機金時芋の生姜蜜煮
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| ＜材料＞ ◆ 有機金時芋 ◆ Ａ［水…10：洗双糖…２：天然塩…0.5：生姜スライス…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 金時芋を厚めに切り、蒸しておく。 2) Аを火にかけ、沸騰したら弱火にして金時芋を30分煮る。  「一度冷ますと味がよくなじみます」
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1 月 23 2013
１月２３日のオーガニックランチ
天候：はれ
・紀州赤鶏のスタミナ炒め
・シーフードクリームグラタン
・有機金時芋の生姜蜜煮
・有機牛蒡と有機キャベツのくるみみそ和え
・みちのく有機長芋の手おろしとろろ汁
・みかんといろいろリーフのサラダ ヨーグルトドレッシング
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1 月 22 2013
【レシピ】ほくほく有機ジャガ芋の鶏そぼろあんかけ
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機玉ネギ、有機青ネギ、鶏ひき肉 ◆ Ａ［三年熟成醤油…大さじ１：みりん…大さじ１：酒…大さじ１：洗双糖…小さじ１］ ◆ Ｂ［出汁…150cc：生姜…少々］、片栗粉、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋は皮付きのまま一口大に切って蒸す。玉ネギはみじん切りにする。 2) 油をひき、玉ネギとひき肉を炒め、火が通ってきたらАを加えてアルコールを飛ばす。 2) Ｂを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけてジャガ芋にかけ、小口切りにした青ネギをちらす。 |
1 月 22 2013
１月２２日のオーガニックランチ
天候：くもり
・ほくほく有機ジャガ芋の鶏そぼろあんかけ
・鱈の赤しそ天ぷら
・有機蓮根と有機牛蒡のきんぴら
・みちのく有機長芋と有機青菜のおひたし
・有機キャベツとスパゲティのハーブマヨネーズ和え
・揚げ春雨と有機赤玉ネギのサラダ
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1 月 21 2013
【レシピ】有機白菜と有機小カブのおろしポン酢和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機白菜、有機小カブ、有機大根 ◆ Ａ［三年熟成醤油…大さじ１：みりん…大さじ２：柚子酢…小さじ1/2］ Organictownで調味料をみる 1) 白菜は３㎝幅のざく切り、小カブはくし型に切ってそれぞれ茹でて冷やす。 2) 大根おろしを作り、Аと混ぜておろしポン酢を作り水分をよく絞った１を和える。 |
1 月 21 2013
１月２１日のオーガニックランチ
天候：はれ
・豚バラ肉の天ぷら 生姜塩添え
・シーフードクリームシチュー
・島田さん豆腐の田楽焼き
・有機白菜と有機小カブのおろしポン酢和え
・有機さつま芋とレーズンのメープルマッシュ
・有機リーフとクルトンとスパゲッティのマイルドサラダ
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1 月 20 2013
【レシピ】オーガニックチキンと有機ジャガ芋の香草焼き
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機玉ネギ、鶏ムネ肉 ◆ Ａ［バジル、ローズマリー、オレガノ、天然塩・コショー］ ◆ Ｂ［にんにく、白ワイン］ Organictownで調味料をみる 1) 玉ネギはスライスしてオリーブ油でローストし、ジャガ芋はさいの目に切って蒸す。 2) 鶏ムネ肉は一口大に切って、АとＢを揉みこみ、30分ほど冷蔵庫で寝かせておく。 3) ２をオリーブ油で両面を焼き、半分ほど火が通ったら、１と耐熱皿にのせて10分ほど焼く。 |
1 月 20 2013
１月２０日のオーガニックランチ
天候：はれ
・オーガニックチキンと有機ジャガ芋の香草焼き
・有機チンゲン菜と姫ホタテのオイスターソース炒め
・豆腐のスチーム ポン酢添え
・有機蓮根と有機キャベツの辛子マヨネーズ和え
・車麩と有機牛蒡の胡麻和え
・わかめと有機赤玉ネギのサラダ 中華ドレッシング
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1 月 19 2013
【レシピ】チリメンじゃこの和風高菜スパゲッティ
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| ＜材料＞ ◆ じゃこ、高菜漬け、有機小松菜、スパゲッティ ◆ 三年熟成醤油、天然塩・コショー、にんにく、バター、オリーブ油 Organictownで調味料をみる 1) 小松菜は３センチ幅に切り、高菜は粗めに包丁で刻む。 2) スパゲッティは、塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でる。 3) フライパンでオリーブ油とにんにくを熱し、香りがたったらジャコを加えて炒め１を加える。 4) 小松菜に火が通ったらスパゲティを絡めて風味づけに醤油とバターを加えて塩・コショーで味を調える。 |
1 月 19 2013
１月１９日のオーガニックランチ
天候：はれ
・紀州鶏の柔らかハンバーグ
・チリメンじゃこの和風高菜納豆スパゲッティ
・有機大根の風呂吹き ゆず味噌添え
・有機青菜と豆もやしの塩ナムル
・揚げワンタンと有機赤カブのフレンチサラダ
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