9 月 12 2011
【レシピ】小エビと有機小松菜のプディング仕立て
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| ＜材料＞ ◆ 小エビ、有機小松菜、卵 ◆ Ａ［薄口醤油、みりん、天然塩］、牛乳 ◆ Ｂ［出汁、みりん、薄口醤油、天然塩］、片栗粉 Organictownで調味料をみる 1) とき卵と牛乳を４：１で割り合わせ、Аを加える。 2) 小エビと下茹でした小松菜を卵液を器に流し、15～20分蒸す。 3) Ｂを火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて餡をつくり、蒸しあがった２にかける。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
9 月 11 2011
【レシピ】有機かぼちゃとレーズンの豆乳マッシュ
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| ＜材料＞ ◆ 有機かぼちゃ、レーズン ◆ Ａ［豆乳、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) かぼちゃは一口大に切って蒸し、つぶして冷ます。 2) Аとレーズンを混ぜる。 |
9 月 10 2011
【レシピ】オーガニックチキンのジンジャーロースト
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| ＜材料＞ ◆ オーガニックチキン ◆ Ａ［生姜、酒、みりん、三年熟成醤油、なたね油、はちみつ、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 鶏肉をАに一晩漬けこむ。 2) 250℃のオーブンでローストする。 |
9 月 09 2011
【レシピ】有機揚げ茄子と有機トマトのマリネ
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| ＜材料＞ ◆ 有機トマト、有機茄子 ◆ Ａ［オリーブ油、にんにく、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 茄子は乱切りにして素揚げし、トマトは一口大に切る。。 2) Аで１を和える。 |
9 月 07 2011
【レシピ】タコとわかめと有機きゅうりのさっぱり和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機玉ネギ、有機きゅうり、ボイルタコ、わかめ、みょうが、青しそ ◆ Ａ［出汁、洗双糖、三年熟成醤油、りんご酢、］ Organictownで調味料をみる 1) ボイルタコは薄めにスライスし、きゅうりは乱切りにして塩でもみ、みょうがも薄切りにして水にさらす。 2) 玉ネギをすりおろしてАに混ぜ１を和える。仕上げに青しそを散らす。 |
9 月 06 2011
【レシピ】春雨と有機夏野菜のマリネ
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| ＜材料＞ ◆ 有機トマト、有機茄子、有機キャベツ、春雨 ◆ Ａ［オリーブ油…１：なたね油…１：にんにく…0.2］、バルサミコ酢、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) 茄子を乱切りにして素揚げする。春雨は茹でて食べやすく切る。 2) フライパンでАを熱し、ガーリックオイルを作る。 3) 一口大に切ったトマトとキャベツ、茄子・春雨に塩・コショーで下味をつけ、ガーリックオイルとバルサミコ酢でマリネする。 |
9 月 04 2011
【レシピ】有機かぼちゃと有機青菜のグラタン
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| ＜材料＞ ◆ 有機南瓜、有機ほうれん草、有機玉ネギ、有機パセリ ◆ Ａ［牛乳…８：小麦粉…１：バター…１］ ◆ Ｂ［オリーブ油…１：なたね油…１］、天然塩・コショー、チーズ Organictownで調味料をみる 1) 南瓜を一口大に切って蒸す。玉ネギとほうれん草はＢと塩・コショーでソテーする。 2) Аでホワイトソースを作り、キャセロールに入れた１にかける。 3) チーズをのせてオーブンで焼く。 |
9 月 03 2011
【レシピ】木の実と有機赤玉ネギのサラダ
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| ＜材料＞ ◆ 有機赤玉ネギ、有機水菜、有機サニーレタス、くるみ、ピーナッツ ◆ Ａ［フレンチドレッシング、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ピーナッツとクルミをローストし、粗く砕く。 2) 赤玉ネギはスライス、サニーレタスと水菜は食べやすく切り、それぞれ水にさらす。 3) 水分をよく切った２をАで和え、ナッツを散らす。 |
9 月 02 2011
【レシピ】有機かぼちゃと有機さつま芋のクルミみそ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機かぼちゃ、有機さつま芋、くるみ ◆ Ａ［甘みそ、さけ、みりん、三年熟成醤油、洗双糖］ Organictownで調味料をみる 1) かぼちゃとさつま芋を一口大に切って蒸す。 2) くるみはオーブンでローストし、砕いておく。 3) Аを練り合わせてくるみを混ぜ、かぼちゃとさつま芋を和える。 |
9 月 01 2011
【レシピ】有機茄子のカレーフリット
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| ＜材料＞ ◆ 有機茄子 ◆ Ａ［水…１：小麦粉…１：ベーキングパウダー…0.1：カレー粉…0.1］、なたね油、天然塩 Organictownで調味料をみる 1) Аをボウルで混ぜ合わせて衣を作る。 2) 茄子を縦に８等分に割り、１をつけて揚げて仕上げに塩を振る。 |