2 月 28 2012
【レシピ】有機大根のステーキ ジンジャーソース
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根 ◆ Ａ［酒、みりん、洗双糖、ショウガ、水溶き片栗粉］ Organictownで調味料をみる 1) 大根を輪切りにし、固めに下茹でする。 2) フライパンになたね油を引いて大根をソテーし、Аを加えて大根に絡める。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
2 月 27 2012
【レシピ】有機長芋のナゲット
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋 ◆ Ａ［小麦粉、天然塩、にんにく、ショウガ］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋はよく泥を落とし、皮付きのまますりおろしてАを練り合わせる。 2) 耳たぶくらいの固さになったら、スプーンですくい170℃の油で揚げる。  「仕上げにケチャップを添えても」
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2 月 26 2012
【レシピ】有機南瓜とレーズンのマッシュ
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| ＜材料＞ ◆ 有機南瓜、レーズン ◆ Ａ［マヨネーズ、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 南瓜を柔らかく蒸してマッシュする。 2) 南瓜が冷めたら、水で戻したレーズンとАを混ぜる。 |
2 月 25 2012
【レシピ】車麩の竜田揚げ
| ＜材料＞ ◆ 車麩 ◆ Ａ［酒、みりん、三年熟成醤油、ショウガ、にんにく］、小麦粉、片栗粉 Organictownで調味料をみる 1) 車麩をАに一晩漬ける。 2) 小麦粉と片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げる。 |
2 月 24 2012
【レシピ】マッシュポテト
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機玉ネギ ◆ Ａ［マヨネーズ、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋は切って蒸しマッシュし、玉ネギはスライスする。 2) 粗熱が取れたら。１とＡを混ぜ、仕上げにパセリを飾る。 |
2 月 23 2012
【レシピ】コーンと有機ジャガ芋のマヨネーズ和え
| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、コーン ◆ Ａ［豆乳、マヨネーズ、バジル、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋を一口大に切って蒸し、冷ましておく。 2) ジャガ芋をАで和える。 |
2 月 22 2012
【レシピ】有機大根の梅はちみつ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根 ◆ Ａ［梅びしお…３：はちみつ…１：三年熟成醤油…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 大根を一口大に切って茹でる。 2) Аを練り混ぜ、大根を和える。 |
2 月 21 2012
【レシピ】有機大根のステーキ ジンジャーソース
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根、生姜、有機玉ネギ ◆ Ａ［三年熟成醤油…１：酒…１：みりん…１：ごま油…0.5：なたね油…0.5：黒コショー…0.1：片栗粉…0.1］ Organictownで調味料をみる 1) スライスした同量の生姜と玉ネギとАをミキサーにかけ、鍋に移してソースを煮込む。 2) 大根は２㎝の厚みの半月切りにし、下茹でする。 3) フライパンになたね油を引いて、両面に焼き色を付けて焼き、ジンジャーソースをかける。 |
2 月 20 2012
【レシピ】有機蓮根と有機牛蒡と有機ニラのナムル
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| ＜材料＞ ◆ 有機蓮根、有機牛蒡、有機にら ◆ Ａ［三年熟成醤油…１：みりん…１：からし…0.2］、金ごま、きざみのり Organictownで調味料をみる 1) 蓮根は２ｍｍ幅にスライス、牛蒡は乱切り、にらは食べやすく切って、それぞれ茹でて冷水に取る。 2) 水分をよく絞ってАで和え、仕上げに金ごまと刻みのりをちらす。 |
2 月 19 2012
【レシピ】車麩の竜田揚げ
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| ＜材料＞ ◆ 車麩 ◆ Ａ［酒…３：三年熟成醤油…２：にんにく…0.1：生姜…0.1］ ◆ Ｂ［小麦粉…１：片栗粉…１］ Organictownで調味料をみる 1) 車麩は２時間水に戻して８等分にし、Аに30分ほど漬ける。 2) 車麩の水分をざるで切り、Ｂをまぶして油で揚げる。 |