1 月 19 2013
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| ＜材料＞ ◆ じゃこ、高菜漬け、有機小松菜、スパゲッティ ◆ 三年熟成醤油、天然塩・コショー、にんにく、バター、オリーブ油 Organictownで調味料をみる 1) 小松菜は３センチ幅に切り、高菜は粗めに包丁で刻む。 2) スパゲッティは、塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でる。 3) フライパンでオリーブ油とにんにくを熱し、香りがたったらジャコを加えて炒め１を加える。 4) 小松菜に火が通ったらスパゲティを絡めて風味づけに醤油とバターを加えて塩・コショーで味を調える。 |
1 月 18 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、有機小松菜 ◆ Ａ［マヨネーズ…大さじ２：甘みそ…大さじ１：みりん…小さじ１：三年熟成醤油…小さじ１］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋は１.５㎝程の大きさに切り、中の歯ごたえがシャキッと残る程度に茹でて冷やす。 2) 小松菜は３センチ幅に切って茹で、冷やしておく。 3) Аを混ぜ合わせ、長芋と小松菜によく味がなじむようにしっかり和える。 |
1 月 17 2013
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| ＜材料＞ ◆ 鰤 ◆ Ａ［酒…大さじ２：三年熟成醤油…大さじ２、生姜…少々］ ◆ Ｂ［小麦粉…大さじ：片栗粉…大さじ１］、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) 鰤は切り身のものを一口大に切り、Аに30分ほど漬ける。 2) 鰤の水分をざっと切り、Ｂをまぶして中温の油で揚げる。 |
1 月 16 2013
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| ＜材料＞ ◆ 車麩、しらす、菜の花、有機玉葱、卵…２個 ◆ Ａ［出汁…１カップ：薄口醤油…大さじ１：みりん…大さじ１：天然塩…少々］、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) 車麩は水で戻して８等分に切る。玉ネギは２ｍｍ幅にスライス、菜の花は３㎝幅に切って下茹でする。 2) フライパンに油を引き、しんなりするまで玉ネギを炒め、Аを加える。 3) 沸騰したら、車麩・菜の花・しらすの順で加え、最後にとき卵を流し入れて卵が固まってきたら火を止める。 |
1 月 15 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、有機人参、コーン ◆ Ａ［マヨネーズ…50グラム：豆乳…大さじ１：三年熟成醤油…少々］、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) 長芋は皮付きのまま切って蒸し、熱いうちにつぶして塩・コショーをする。 2) 人参はさいの目に切って茹でて冷ます。 3) １と２をАで和え、コーンを混ぜて味を調える。 |
1 月 14 2013
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| ＜材料＞ ◆ 鶏ムネ肉 ◆ Ａ［小麦粉…100g：ベーキングパウダー…５g：ターメリック・パプリカ・コリアンダー…各２g］、天然塩・コショー、水…100cc、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) ムネ肉を25gに切り分け、塩コショーで下味をつける。 2) Аを水で溶いて衣をつくり、ムネ肉につける。 3) 中温の油で、衣がカリッとするまで揚げる。 |
1 月 13 2013
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| ＜材料＞ ◆ 豆もやし、有機人参、有機赤玉ネギ、有機ニラ、ピーナッツ、春雨 ◆ Ａ［りんご酢…大さじ２：ナンプラー…大さじ２：洗双糖…小さじ１：たかのつめ…少々］、レモン汁 Organictownで調味料をみる 1) ニラは３㎝幅、人参は薄くスライスしてそれぞれ茹で、塩を振って冷ましておく。 2)Аを小鍋で火にかけ、洗双糖が溶かす。 3) 豆もやしと春雨を茹で、薄くスライスした赤玉ネギと１を２で和え、レモン汁と砕いたピーナッツを混ぜる。 |
1 月 12 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機さつま芋、りんご ◆ Ａ［豆乳、メープルシロップ］ Organictownで調味料をみる 1) さつま芋を一口大に切って蒸し、冷ましておく。 2) りんごは八等分にして２ｍｍ幅にスライスし、さつま芋とАで和える。 |
1 月 11 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、きのこ ◆ Ａ［オリーブ油、にんにく、オレガノ、バジル、天然塩・コショー］、バルサミコ酢 Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋は皮付きのまま一口大に切って蒸し、熱いうちに塩・コショーで下味をつける。 2) きのこはフライパンでオリーブ油とソテーし、塩・コショーする。 3) フライパンでАを火にかけ、焦げないように注意しながら香りがたつまで熱する。 4) ３が冷めたらバルサミコ酢を加え、１と２をマリネして塩・コショーで味を調える。 |
1 月 10 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機小カブ、有機大根 ◆ Ａ［甘みそ…大さじ３：みりん…大さじ１：柚子酢…小さじ１：柚子皮（すり下ろす）…1/4ヶ］ Organictownで調味料をみる 1) 小カブはくし切りにし、大根も大きさを揃えて切り、それぞれ茹でて冷ます。 2) Аを合せて１を和える。 |
