クレヨンハウスオーガニックランチ・レシピ

11 月 23 2014

【レシピ】揚げ出しとうふ

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＜材料＞
◆とうふ、青ねぎ
◆Ａ[出汁：7、酒：1、みりん：1、醤油：1]、片栗粉、菜種油

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1) とうふを10等分にする。青ネギは小口切りにする。
2) Ａを合わせて煮立てて下地をつくり、片栗粉でとろみをつける。
3) とうふに片栗粉をつけて揚げる。2) をかけて、青ねぎを散らす。

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11 月 22 2014

【レシピ】和歌山産ポークのプルコギ風炒め

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＜材料＞
◆豚こま肉、きのこ、玉ねぎ、にんじん、豆もやし、春雨
◆塩、こしょう、ごま油、菜種油、にんにく、Ａ[酒：1、みりん：1、洗双糖：1、醤油：1、一味唐辛子]
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1) 玉ねぎは厚めにスライス、にんじんはささがきにする。きのこはほぐしておく。
2) Ａを混ぜ合わて下地をつくっておく。春雨は戻してから、ひと口大に切っておく。
3) フライパンで豚こまを炒めて塩、コショウで下味をつける。1)の野菜を加えて炒めて、2）を加えて、さらに炒める。

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11 月 21 2014

【レシピ】蓮根のてんぷら

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＜材料＞
◆蓮根
◆卵、小麦粉、塩、菜種油

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1) 蓮根は１cmくらいの輪切りにする。
2) 卵と小麦粉を水でといて、てんぷらの衣をつくる。蓮根に衣をつけて、揚げる。揚げあがりに、塩を添える。

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11 月 20 2014

【レシピ】ツナとじゃが芋のマカロニグラタン

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＜材料＞
◆メカジキ、じゃが芋、ブロッコリー、玉ねぎ、人参、マカロニ、チーズ
◆A[バター：1、小麦粉：1、牛乳：10]、菜種油、酒、塩、こしょう

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1) じゃが芋、人参、ブロッコリー、玉ねぎはそれぞれ大きめの角切りにする。マカロニをゆでる
2) Aを混ぜあわせて火にかけて、ベシャメルソースをつくる。
3) 玉ねぎはソテーし、それ以外の野菜は蒸し器で蒸す。
4) 3) とツナをキャセロールに入れて混ぜ合わせ塩、こしょうで下味をつける。ベシャメルソースとチーズをかけて、250度にあたためたオーブンで焼く。

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11 月 19 2014

【レシピ】キャベツと人参のスチーム　ベジマヨネーズ添え

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＜材料＞
◆キャベツ、にんじん
◆A［豆乳：150cc、塩：5g、洗双糖：10g、リンゴ酢：25cc、菜種油：300cc］

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1) キャベツは角切りにし、にんじんは大きめの乱切りにする。
2) 盆ザルににんじんを入れて蒸し、あとからキャベツを入れて蒸す。
3) Aをミキサーに入れてまわし、ベジマヨネーズをつくる。蒸し上げた野菜にかける。

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11 月 18 2014

【レシピ】和歌山県産ポークとキャベツの味噌バター炒め

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＜材料＞
◆豚こま肉、玉ねぎ、人参、キャベツ
◆A[甘みそ：1、バター：1、醤油：1、油：1、みりん：0.5、洗双糖：適量]、にんにく、菜種油

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1) 豚こま肉に９割程度、火入れしたら、別皿に取り出す。
2) 玉ねぎはスライス、人参は半月切り、キャベツは食べやすい大きさに角切りにする。
3) フライパンに菜種油を熱し、にんにくを入れて香り出しさせたら、玉ねぎを炒め、人参とキャベツも加える。野菜に火が通ったら、1) の肉を加え、Aをかけて炒める。食材に味がまわったらできあがり、

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11 月 17 2014