7 月 02 2013
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、有機玉ネギ、有機大根 ◆ Ａ［三年熟成醤油…１：みりん…１：ごま油…0.5：なたね油…0.5：洗双糖…0.5：黒コショー…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋は１㎝幅の輪切りにする。 2) 玉ネギと大根はすりおろし、Аとミキサーにかけてソースを作る。 3) フライパンを熱し、塩を振った長芋の両面に焼き色がつくまで焼き、仕上げにソースをからませる。 4) Аを火にかけ、輪切りにした生姜と２と３を入れて、弱火で20分煮込む。 |
7 月 01 2013
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機胡瓜、有機長芋、有機青ネギ ◆ Ａ［三年熟成醤油…１：みりん…１：柚子酢…0.5］、生姜、にんにく、アニスシード Organictownで調味料をみる 1) 長芋は切って茹で、冷やしておく。胡瓜は乱切りにする。 2) フライパンでなたね油を熱し、おろしたにんにくとアニスシードを炒めてАを加える。仕上げにおろし生姜と小口切りにした青ネギを加える。 3) 長芋に醤油で下味をつけてから、胡瓜と併せて２で和える。 |
6 月 30 2013
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機大根、有機豆苗、 ◆ Ａ［梅びしお…３：三年熟成醤油…１：みりん…１：はちみつ…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 大根と豆苗は食べやすい大きさに切って茹で、冷やしておく。 2) Аを練り合わせて１を和える。 |
6 月 29 2013
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機青菜、有機人参、車麩 ◆ Ａ［出汁…８：三年熟成醤油…１：生姜…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 人参と青菜を色よく茹でて冷やす。車麩は水で戻してから水分をしっかり絞ってキツネ色に揚げる。 2) １をよく冷やし、針生姜を加えたАに15分ほどひたす。 |
6 月 28 2013
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機大根、手羽肉、生姜、酒 ◆ Ａ［洗双糖…１：みりん…１：三年熟成醤油…１］ Organictownで調味料をみる 1) 鶏手羽肉には、熱が入りやすいように切りこみを入れ、生姜と酒と醤油で下味をつけておく。 2) １を250℃のオーブンで20分ローストする。 3) 大根は厚めのイチョウ切りにして下茹でする。 4) Аを火にかけ、輪切りにした生姜と２と３を入れて、弱火で20分煮込む。  「仕上げにかいわれ大根をのせて」
|
6 月 27 2013
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機人参、有機きゅうり、有機玉ネギ、マカロニ ◆ Ａ［マヨネーズ…６：豆乳…１：天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 人参ときゅうりは半月切りにし、玉ネギはスライスして水にさらしておく。 2) きゅうりは塩でもみ、人参とマカロニは茹でて冷ましておく。 3) きゅうり、人参、マカロニ、玉ネギに塩で下味をつけてから、Аで和える。 |
6 月 26 2013
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、有機玉ネギ、有機青ネギ、生姜、にんにく ◆ Ａ［みりん…1.5：三年熟成醤油…１：柚子酢…少々］、ごま油 Organictownで調味料をみる 1) 長芋は大きめのさいの目に切って茹で、冷めたら醤油で下味をつける。 2) みじん切りにした玉ネギとすりおろしたにんにくと生姜をごま油でさっと炒める。 3) ２にАを混ぜ合わせて長芋を和え、小口切りにした青ネギを散らす。 |
6 月 25 2013
 |
| ＜材料＞ ◆ 車麩、有機青ネギ ◆ Ａ［酒…１：みりん…１：三年熟成醤油…0.8：生姜…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 車麩は水で戻して六等分に切る。 2) フライパンに油をひいて車麩を炒め、Аを絡める。仕上がりに小口切りにした青ネギを散らす。 「にんにくをきかせても美味しいです」 |
6 月 24 2013
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機茄子、有機ズッキーニ、春雨 ◆ Ａ［中華出汁…12：みりん…１：三年熟成醤油…１：酒…１］ごま油、にんにく、生姜 Organictownで調味料をみる 1) 茄子とズッキーニは乱切りにし、春雨は堅めに茹でておく。 2) 鍋にすりおろした生姜とにんにくを炒めた香りを立て、茄子とズッキーニを炒める。 3) Аを加えて10分、春雨を加えて２～３分煮込む。 「中華出汁のかわりにコンソメを使っても美味しいです」
|
6 月 23 2013
 |
| ＜材料＞ ◆ 豆腐、有機青ネギ ◆ Ａ［出汁…10：みりん…１：薄口醤油…0.5：天然塩…0.5］、生姜、片栗粉 Organictownで調味料をみる 1) 豆腐はしっかり水を切り、10等分にして170℃の油で揚げる。 2) Аを鍋にかけ、生姜の搾り汁を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) １に餡をかけ、小口切りにした青ネギを散らす。 「豆腐はしっかりと水を切る」
|
