3 月 18 2009
 |
＜材料＞ ◆ 有機ブロッコリー、有機紫芋、ペンネ、有機レモン ◆ A[リンゴ酢...３：白ワイン...１：水...１：洗双糖 ...0.5、レモン汁...少々、天然塩・コショー...少々、 ニンニク...適量、ローリエ...適量] Organictownで調味料をみる 1) ブロッコリーと太めの千切りにしたむらさき芋を180℃の油で素揚げし、塩・コショーをふる。ペンネも茹でておく。 2) Aを混ぜ合わせてマリネ液をつくり、１を漬け軽く和える。 3) 仕上げにレモンの輪切りを飾る。 |
3 月 16 2009
 |
＜材料＞ ◆ 桜エビ、有機玉葱、有機キャベツ ◆ 卵、出汁…６：薄口しょうゆ…１：みりん…１、ごま油…適量 Organictownで調味料をみる 1) 桜エビをごま油で炒め、玉葱と茹でたキャベツを加え、味をつける。 2) 卵を回しいれフタをし、半熟になったら火を止めて仕上げにゴマ油を垂らす。 |
3 月 15 2009
 |
＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機トマト、有機玉葱、パン粉 ◆ 白ワイン、バター、オリーブ油、ローズマリー、にんにく、塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋は一口大にカットして蒸して冷ます。 2) 一口大にカットしたトマトとジャガ芋を調味料で和え、250℃のオーブンで軽く焼く。 3) 焼き上りにオリーブ油を垂らす。 |
3 月 14 2009
| Organictownで調味料をみる
1) キャベツと菜の花はざく切り人参はイチョウ切りにし、茹でる。 2) 混ぜておいた調味料でよく和える。 |
3 月 13 2009
 |
＜材料＞ ◆ 有機安納芋、有機むらさき芋、有機長芋、有機人参、 ◆ 洗双糖、水、天然塩…ひとつまみ Organictownで調味料をみる 1) 野菜は食べやすい大きさにカットして蒸し、 よく冷ます。 2) 水に洗双糖とひとつまみの塩を加え、味を含ませるまで煮る。  「煮崩れしやすいので、必ずしっかり冷ましてから煮ること」 |
3 月 12 2009
 |
＜材料＞ ◆ 有機じゃが芋、有機人参、有機ブロッコリー、ひよこ豆、 ◆ ローリエ…１枚、ベジタブルブイヨン…固形３つ、塩・コショー…適量 Organictownで調味料をみる 1) ひよこ豆は一晩水に浸して30分茹でる。じゃが芋・人参・ブロッコリーは一口大にカットする。 2) 深鍋に材料をすべてと水を入れ、柔らかくなるまで煮込む。塩・コショーで味を調える。 「ひよこ豆の茹で汁を加えると、旨味が増します」 |
3 月 11 2009
 |
＜材料＞ ◆ 有機牛蒡、有機ブロッコリー ◆ A[カレー粉・パプリカ・ターメリック・ナツメグ・コリアンダー・クミン...少々、マヨネーズ・三年熟成醤油・天然塩・コショー・・・適量] Organictownで調味料をみる 1) 牛蒡は乱切り、ブロッコリーを小房に切り分けて茹でる。 2) 茹でた牛蒡を油で揚げる。 3) Aをよく混ぜ合わせたスパイシーマヨネーズで和える。 「かなりスパイシーなので、スパイスはお好みで調整を」 |
3 月 10 2009
| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、有機水菜、かつおぶし ◆ 天然塩、梅びしお（もしくは梅干し）、赤しそ、煮切りみりん Organictownで調味料をみる 1) 長芋はサイコロ状に、水菜は３～４㎝の食べやすい大きさにカットする。 2) １を調味料でよく和える。 3) 仕上げにかつおぶしを散らす。 |
3 月 09 2009
 |
＜材料＞ ◆ ベビーホタテ、有機じゃが芋、有機玉ネギ、 ◆ 天然塩、コショー、オリーブ油、バジル、オレガノ、 にんにく Organictownで調味料をみる 1) ベビーホタテは酒で洗い、 塩・コショーで下味をつける。 じゃが芋は一口大にカットして蒸す。 2) １をAでマリネし、油を塗った耐熱皿に入れて230℃のオーブンで15分ほど焼く。 「オリーブ油とハーブとニンニクの香りが食欲をそそります」 |
3 月 08 2009
 |
＜材料＞ ◆ 有機レタス、有機サニーレタス、有機ベビーリーフ、有機水菜 ◆ 卵白、茹で卵 ◆ 天然塩、コショー、フレンチドレッシング Organictownで調味料をみる 1) 茹で卵は白身と黄身に分け、それぞれそぼろ状にする。 2) リーフ類は一口大にちぎり、水菜も食べやすい大きさにカットし軽く塩コショーで下味をつける。 3) ２をフレンチドレッシングで和え、上から１の茹で卵を振りかける。 「そぼろ状の卵がふりかかっているようすが、ミモザの花に似ています」 |
