6 月 13 2014
【レシピ】さらし玉ねぎと大根の土佐酢和え
<材料> ◆玉ねぎ、大根 ◆ A[醤油:3、りんご酢:2、みりん:1] かつおぶし Organictownで食材を見る 1) Aの調味料を合わせて火にかけ沸騰したら、かつお節を入れて火をとめる。 2) 玉ねぎは繊維と逆に、うす切りにし、水にさらしておく。 3) 大根は厚めのいちょう切りにし、ゆでてさましておく。 4) 2の水を切り、3と1の調味液を加え、よく和える。 |
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6 月 13 2014
<材料> ◆玉ねぎ、大根 ◆ A[醤油:3、りんご酢:2、みりん:1] かつおぶし Organictownで食材を見る 1) Aの調味料を合わせて火にかけ沸騰したら、かつお節を入れて火をとめる。 2) 玉ねぎは繊維と逆に、うす切りにし、水にさらしておく。 3) 大根は厚めのいちょう切りにし、ゆでてさましておく。 4) 2の水を切り、3と1の調味液を加え、よく和える。 |
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6 月 11 2014
<材料> ◆じゃがいも、金ごま ◆ A[甘みそ:3、みりん:2、醤油:1] Organictownで食材を見る 1) じゃがいもは食べやすい大きさに切り、やわらかく蒸しておく。 2) 1に、Aの調味料を加え、よく和え、金ごまを散らす。 |
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6 月 09 2014
<材料> ◆豆もやし、ニラ、ほうれん草 ◆塩、醤油、煮切りみりん、ラー油[ごま油:100cc、一味:小さじ1/2、山椒:小さじ1/2] Organictownで食材を見る 1)ラー油をつくる。ごま油を熱し、一味、山椒を加え、焦がさないように注意し、香りがでてきたらできあがり。 2)ニラは3cm幅に切り、下ゆでする。ほうれん草も下茹でし、3cm幅に切る。豆もやしも下ゆでする。 3)1に、醤油とみりんで下あじをつけ、1を適量加えて混ぜ合わせる。 |
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6 月 08 2014
<材料> ◆小松菜、油揚げ ◆A[だし汁:8、醤油:1、みりん:0.5] Organictownで食材を見る 1)油揚げは縦半分に切り、さらに1cm幅に切る。小松菜は下ゆでし、3cm幅に切る。 2)1を、Aの下地につけ、10分ほどひたしたら、できあがり。 |
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6 月 06 2014
<材料> ◆じゃがいも、インゲン、赤レンズ豆 ◆塩、黒こしょう、A[粒マスタード:小さじ1、豆乳小さじ1、マヨネーズ大さじ1]油 Organictownで食材を見る 1)じゃがいもは皮つきのまま、ひと口に切り、蒸し器でくしが通るまで蒸しあげる。 2)インゲンは2cm幅に切り、下ゆでする。赤レンズ豆は沸いたお湯で5分ほどゆでる。 3)1と2に、塩、黒こしょうで下味をつけ、Aを混ぜ合わせて加え、和える。 |
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6 月 05 2014
<材料> ◆鶏手羽先(または鶏手羽元) ◆A[醤油:1、みりん:1、酒:1、しょうが:少々] Organictownで食材を見る 1)鶏手羽に火が通りやすいよう、包丁で切れ込みを入れる。 2)1を、Aにつけこみ、半日ねかせる。 3)2を、250度に熱したオーブンで、15~20分焼きあげる。 |
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6 月 04 2014
<材料> ◆豆もやし、チンゲン菜 ◆塩、黒こしょう、すりごま、ごま油、ニンニク(みじん切り) Organictownで食材を見る 1)チンゲン菜は3cm幅に切り、下ゆでし、さます。豆もやしも下ゆでし、さます。 2)油を熱してにんにくをいれ、香りを出す。 3)1の水気を切り、2と塩、黒こしょう、すりごまを加え、混ぜ合わせる。 |
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6 月 02 2014
<材料> ◆鶏むね肉、チンゲン菜、青ねぎ、菜種油 ◆塩、酒、しょうが(うす切り) A[ごま油・菜種油:適量、にんにくみじん切り・たかの爪:お好みの量、醤油:200cc、りんご酢:10cc、洗双糖:少々] Organictownで食材を見る 1)鶏むね肉をひらいて、厚みを均一にする。塩、酒、しょうがで下味をつける。 2)青ねぎはみじん切りにし、チンゲン菜は3cm幅に切る。 3)Aのニンニク、たかの爪をごま油と菜種油をに入れ、香りが立つまで火を入れ、他の調味料と青ねぎを合わせ、ひやす。 4)1の鶏肉を火が通るまで蒸す。このとき、チンゲン菜を蒸すか、別にゆでる。 5)皿にチンゲン菜をのせ、その上に蒸した鶏肉を切って、並べる。上から、Aのソースをかける。 |
下味の塩は、一晩つけこむと、味が染み込み、お肉自体に味がしっかりついて、よりおいしくなります。
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6 月 01 2014
<材料> ◆豆腐、新玉ねぎ ◆A[梅びしお:1、みりん:1、醤油:少々]、刻みのり Organictownで食材を見る 1)新玉ねぎをみじん切りにし、流水でさらし、塩を入れる(玉ねぎの苦味とりのため)。 5~10分ほど、塩水につけておいたら、水を切る。 2)1とAを混ぜ合わせて、ソースにする。 3)豆腐を10等分に切り、皿に並べたら、2のソースをかけて、その上から刻みのりを散らす。 |
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5 月 30 2014
<材料> ◆豚こま肉、キャベツ、玉ねぎ、 豆もやし ◆塩、こしょう、ニンニク、ごま油、菜種油 A[オイスターソース:2、酒:1、醤油:1、洗双糖:少々] Organictownで食材を見る 1)豚こま肉を塩、こしょうで炒める。キャベツは5cm角に切り、玉ねぎは少し厚めにスライスしておく。 2)Aを混ぜ合わせ、ソースをつくる。 3)フライパンを熱し、菜種油をひき、にんにく適量を入れて、香りを立ったら、玉葱、豆もやし、キャベツの順に炒めて、油が野菜全体にまわったら1を加え、Aをかけて、強火で炒める。最後に鍋肌からごま油をいれて、混ぜ合わせる。 |
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