8 月 24 2014
【レシピ】鯖のスパイシー焼き
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| ＜材料＞ ◆鯖 ◆カレー粉、カイエンペッパー、塩、コショウ、菜種油 Organictownで食材を見る 1) 鯖を適度な大きさに切り、カレー粉、カイエンペッパー、塩、コショウを適量入れて、下味をつける。 2) 250℃に熱したオーブンで、1) の鯖に菜種油をつけて、13分～14分焼きあげる。 |
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Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
8 月 23 2014
【レシピ】じゃが芋ときのこのカレーチーズ焼き
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| ＜材料＞ ◆じゃが芋、きのこ、玉ねぎ、チーズ、ミニトマト ◆カレー粉、 塩、コショウ、ニンニク、菜種油 Organictownで食材を見る 1) じゃが芋はひと口大に切って蒸す。きのこは軸を取り、玉ネギはうす切りに、ミニトマトは3～4等分に切る。 2) ニンニクを油で炒めて香り出しし、かくし味としてカレー粉を加えて炒める。じゃが芋、きのこ、玉ねぎを加えて、塩、コショウを混ぜ合わせる。 3) 耐熱皿に油を塗り、) を入れてチーズをかけて、２５０℃のオーブンで15分～20分焼きあげる。仕上げにミニトマトを飾る。 |
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8 月 21 2014
【レシピ】揚げナスとズッキーニのマリネ
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| ＜材料＞ ◆ナス、ズッキーニ、玉ねぎ ◆白ワインビネガー、塩、オリーブオイル、菜種油 Organictownで食材を見る 1) ズッキーニは乱切りにし、塩ゆでして冷やす。玉ねぎはうす切りにする。 2) なすは乱切りにし、菜種油で揚げる。 3) 1)と2)を合わせ、白ワインビネガー、塩、オリーブオイルを適量加えて、和える。 |
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8 月 20 2014
【レシピ】島田さん豆腐の冷やっこ納豆ソース
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| ＜材料＞ ◆豆腐、納豆、青ネギ ◆しょうゆ、みりん Organictownで食材を見る 1) 豆腐は10等分にしておく。青ネギは小口切りに。 2) 納豆、醤油、みりんを合わせ、納豆ソースをつくる。 3) 豆腐に納豆ソースかけ、青ネギを散らす。 |
納豆ソースは、青菜や長芋にもよく合います。
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8 月 19 2014
【レシピ】揚げごぼうとキャベツのカレーマヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆ごぼう、キャベツ ◆Ａ［マヨネーズ：6 豆乳：1］ 塩、ブラックペッパー、カレー粉、刻みニンニク Organictownで食材を見る 1) ごぼうはこんがりするまで素揚げする。キャベツは色よく茹でて冷やしておく。 2) ニンニクをごま油で炒めて香り出しする。 3) 1)に塩・コショウで下味をつけ、2) のニンニクとカレー粉少々、Aを加えてよく和える。 |
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8 月 16 2014
【レシピ】ズッキーニとキャベツのさっぱりマリネ
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| ＜材料＞ ◆ズッキーニ、キャベツ ◆塩、コショウ、オリーブオイル、レモン汁 Organictownで食材を見る 1) ズッキーニは乱切にして素揚げし、キャベツはザク切りにして茹でて冷やしておく。 2) 1)に塩コショウで下味をつけ馴染ませておき、レモン汁少々とオリーブオイルを加え、よく和える。 |
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8 月 13 2014
【レシピ】かぼちゃとトマトのハーブマリネ
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| ＜材料＞ ◆トマト、かぼちゃ ◆塩、コショウ、オリーブオイル、乾燥バジル、おろしにんにく Organictownで食材を見る 1) かぼちゃは一口大に切り、柔らかくなるまでローストし、トマトはくし切りにする。塩とコショウで下味をつけ、馴染ませておく。 2) バジルとニンニクをオリーブオイルで炒めて香り出しをし、 1)とよく和える。 |
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8 月 12 2014
【レシピ】ズッキーニとキャベツと人参のマリネ
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| ＜材料＞ ◆ズッキーニ、キャベツ、人参 ◆塩、コショウ、オリーブオイル、レモン汁 Organictownで食材を見る 1) ズッキーニは乱切にして素揚げする。キャベツはザク切りに、人参はダイスカットにしてそれぞれ茹でて冷やしておく。 2) 1)に塩コショウで下味をつけ馴染ませておく。 3) オリーブオイルでバジルを炒め、香り出しをし、2)とよく和える。 、レモン汁少々とオリーブオイルを加え、よく和える。 |
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8 月 11 2014
【レシピ】キャベツとトマトのアーリオオーリオ
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| ＜材料＞ ◆キャベツ、トマト、玉ねぎ ◆塩、コショウ、鷹の爪、ニンニク、オリーブオイル Organictownで食材を見る 1) キャベツは色よく茹でて冷やしておく。トマトはくし切りに、玉ねぎはうす切りにする。 2) 1) に塩・コショウで下味を付ける。 3) ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒めて香り出しをし、2)に加えて、さらにオリーブオイルを加えてよく和える。 |
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8 月 10 2014
【レシピ】大根と豆苗のしょうが味噌和え
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| ＜材料＞ ◆大根、豆苗 ◆Ａ［甘味噌：2 しょうゆ：1 みりん：2］、しょうが、塩 Organictownで食材を見る 1) 大根は厚手のいちょう切りにし茹でて冷やしておく 。豆苗は種をとって茹でて冷やしておく。 2) Ａの調味料とすりおろしたしょうがを合わせ、1)の野菜と和える。 |
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