2 月 15 2012
【レシピ】車麩の茶碗蒸し しいたけあんかけ
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| ＜材料＞ ◆ 車麩、干ししいたけ ◆ Ａ［出汁…12：薄口しょうゆ…１：みりん…１、天然塩…少々］、片栗粉 Organictownで調味料をみる 1) 車麩を水で戻し、食べやすく切る。干ししいたけは一晩水で戻してから切る。 2) Аを火にかけ、半分はしいたけを加えて片栗粉でとろみをつけ、もう半分は冷まして溶き卵と混ぜる。 3) 卵液を漉して、キャセロールで車麩と合せて蒸す。仕上げにしいたけ餡をのせる。 |
2 月 15 2012
２月１５日のオーガニックランチ
天候：くもり
・オーガニックチキンと有機根菜の筑前煮
・鰆のみそ漬け焼き
・車麩の茶碗蒸し しいたけあんかけ
・有機南瓜のマッシュ
・みちのく長芋と有機大根葉の梅風味おひたし
・林檎とひじきとリーフのサラダ
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2 月 14 2012
【レシピ】ヘルシー豚肉と島田さん豆腐の肉豆腐
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| ＜材料＞ ◆ 豚コマ肉、有機玉葱、豆腐、春雨 ◆ Ａ［水…10：酒…２：三年熟成醤油…１：洗双糖…１］ Organictownで調味料をみる 1) 玉ネギはスライス、豆腐は10等分にし、春雨はさっと茹でて食べやすい長さに切る。 2) Аを火にかけ、豚肉と１を炊き、豆腐に味が染みたら火を止める。  「甘味はお好みで調整を」
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2 月 14 2012
２月１４日のオーガニックランチ
天候：あめ
・ヘルシー豚肉と島田さん豆腐の肉豆腐
・寒サバのガーリックハーブ焼き
・有機ジャガ芋のフライドポテト パプリカ風味
・有機青菜と有機蓮根のナムル
・ゆで卵と有機キャベツとパスタのマヨネーズ和え
・わかめと有機リーフの和風サラダ
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2 月 13 2012
【レシピ】車麩と有機大根の酢味噌和え
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| ＜材料＞ ◆ 車麩、有機大根、有機菜の花 ◆ Ａ［甘みそ…５：洗双糖…１：りんご酢…１：三年熟成醤油…0.5］ Organictownで調味料をみる 1) 車麩は水で戻し、大根と菜の花は食べやすく切ってそれぞれ茹でる。 2) Аを混ぜ合わせて酢味噌を作り、１を和える。 「酢味噌で和える前に、先に醤油で下味をつけると味がよくなじみます」
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2 月 13 2012
２月１３日のオーガニックランチ
天候：くもり
・オーガニックチキンとほくほく有機ジャガ芋の肉じゃが
・ホタテと有機青菜のオイスターソース炒め
・島田さん豆腐の蒸し豆腐 生姜あんかけ
・車麩と有機大根の酢味噌和え
・有機長芋の手おろしとろろ汁
・有機白菜の千切りと有機リーフの柚子ドレッシングサラダ
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2 月 12 2012
【レシピ】有機大根の黒コショーソース炒め
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根 ◆ А［有機大根おろし…１：有機玉ネギおろし…0.5］ ◆ Ｂ［酒…１：三年熟成醤油…１：みりん…１：ごま油…0.2、黒コショー、片栗粉］ Organictownで調味料をみる 1) 大根は２㎝の厚さの銀杏切りにして下茹でする。 2) АとＢを火にかけてソースを作る。 3) フライパンになたね油をひき、大根を炒めてソースを絡める。 「黒コショーソースはステーキ全般のとても合います」
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2 月 12 2012
２月１２日のオーガニックランチ
天候：はれ
・有機野菜たっぷりのポークハンバーグ
・シーフードクリームグラタン
・有機大根の黒コショーソース炒め
・島田さん豆腐ときのこと有機トマトのマリネ
・スパゲティーと有機ブロッコリーのマヨネーズ和え
・いろいろ有機リーフとコーンの色どりサラダ
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2 月 11 2012
【レシピ】ローストオーガニックチキンのハーブ煮込み
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| ＜材料＞ ◆ 手羽元 ◆ Ａ［水…10：三年熟成醤油…0.5：酒…0.5：天然塩…0.5、ローズマリー、オレガノ］ Organictownで調味料をみる 1) 手羽元に包丁で切れ目を入れて250℃のオーブンで15分焼く。 2) Аを火にかけ、ローストした手羽元を20～30分煮込む。 「あまり煮過ぎると煮崩れるので注意を」 |
2 月 11 2012
２月１１日のオーガニックランチ
天候：くもり
・ローストオーガニックチキンのハーブ煮込み
・小エビときのこのペペロンチーノスパゲティ
・島田さん豆腐の蒸し豆腐 にんにく味噌がけ
・有機カブと有機ほうれん草の柚子おひたし
・素材の味を！ マッシュポテト
・有機レタスと有機ミニトマトと寒天のヘルシーサラダ
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