8 月 01 2011
【レシピ】有機トマトと赤玉ネギのマリネ
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| ＜材料＞ ◆ 有機トマト、有機赤玉ネギ ◆ Ａ［オリーブ油、なたね油、にんにく、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) トマトはくし切り、赤玉ネギはスライスしておく。 2) にんにくをすりおろして、Аでトマトと赤玉ネギをマリネする。。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
7 月 31 2011
【レシピ】有機長芋と有機おくらの赤しそ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、有機おくら ◆ Ａ［赤しそ、梅びしお、みりん、三年熟成醤油、天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋は一口大に切って蒸し、冷ましておく。おくらは塩でもむ。 2) 刻んだおくらと長芋をАで和える。 |
7 月 30 2011
【レシピ】有機南瓜と有機さつま芋のシナモン風味
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| ＜材料＞ ◆ 有機かぼちゃ、有機さつま芋 ◆ Ａ［シナモン、洗双糖、天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) かぼちゃとさつま芋をそれぞれ一口大に切って蒸す。 2) Аを合わせて振りかける。 |
7 月 28 2011
【レシピ】有機ニラと豆もやしのピリ辛ナムル
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| ＜材料＞ ◆ 有機ニラ、豆もやし、 ◆ Ａ［豆みそ、みりん、三年熟成醤油、ごま油、一味、天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) 豆もやしとニラを茹で、しっかりと水気を絞る。 2) １をАで和える。 |
7 月 27 2011
【レシピ】有機長芋のゆかり和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、のり ◆ Ａ［ゆかり、三年熟成醤油］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋を一口大に切って蒸す。 2) 熱を取った長芋をАで和え、仕上げにきざみのりをちらす。 |
7 月 26 2011
【レシピ】有機長芋の手おろしとろろ汁
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋 ◆ Ａ［出汁…１：薄口醤油…0.3、天然塩・コショー］、青のり Organictownで調味料をみる 1) 長芋をすりおろしてよくかき混ぜる。 2) 長芋の半分程度の割合でАを合わせ、仕上げに青のりを振る。 |
7 月 25 2011
【レシピ】有機キュウリと有機赤玉ネギとこんにゃくの中華和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機キュウリ、有機赤玉ネギ、こんにゃく ◆ Ａ［ごま油…１：りんご酢…１：みりん…１：三年熟成醤油…１：ごま…0.1、天然塩・コショー…少々］ Organictownで調味料をみる 1) きゅうりは乱切り、赤玉ネギはスライスして水にさらす。 2) こんにゃくを塩もみして茹で、５ｍｍ幅の短冊に切る。 3) １と２をАで和える。 |
7 月 24 2011
【レシピ】有機長芋のステーキ おろしポン酢添え
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、有機大根、青ネギ ◆ Ａ［みりん…３：三年熟成醤油…２：柚子酢…１］、なたね油、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) 有機長芋は１㎝幅の輪切りにし、固めに下茹でする。 2) 大根をおろし、Аを合わせておろしポン酢を作る。 3) フライパンに油をひいて長芋を塩コショーで焼き、おろしポン酢と刻んだ青ネギをのせる。 |
7 月 23 2011
【レシピ】有機南瓜と小豆のマッシュ
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| ＜材料＞ ◆ 有機南瓜、小豆 ◆ Ａ［洗双糖、天然塩］ ◆ Ｂ［豆乳、マヨネーズ、天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) 小豆は一晩水に浸してから、塩と洗双糖で煮る。 2) 南瓜を一口大に切ってから蒸し、マッシュして熱が取れたらＢと１を混ぜる。 |